Mousse 100% fruta

Oi pessoal,

Voltei de São Paulo para Floripa e aqui estava um super calor.

Quando fazem dias assim quentes não sinto tanta fome no período da tarde e prefiro optar por lanches mais leves “fresh”. O ideal para aqueles dias quentes e  principalmente no verão (abusando de receitas ricas em vitaminas A, D que auxiliam no bronzeado)

Opto por sucos mais fortificados (preparados com frutas, hortaliças, fibras…) ou algo geladinho estilo as receitas de sorvete!

Essa mousse é um sorvete mais fácil de fazer/bater, os sabores variam conforme sua imaginação utilizando o que tiver disponível em casa.

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Sugestões Nutrichef 

Você pode não utilizar o agar agar na receita, ele entra como auxiliador para a textura cremosa da mousse não desandar.

Você também pode utilizar gel de linhaça/chia no local do agar agar (2 colheres de sopa de linhaça/chia de molho na água mineral até ficar gelatinoso).

Se optar por não utilizar nenhum congele as frutas e faça a receita como o sorvete adicionando um pouquinho de líquido para auxiliar a bater.

Para esta receita você vai precisar (3 pessoas):

  • 1 banana grande (congelada)
  • 1 manga pequena e madura gelada (ou congelada)
  • 1 xícara de frutas vermelhas variadas (congeladas)
  • 1/2 xícara de água mineral
  • 1 colher de café cheia de agar agar (ou 4 colheres de sopa de gel de linhaça/chia)
  • Linhaça, chia, flocos de amaranto, castanhas, canela e etc. a gosto do cozinheiro

Modo de preparo

Corte as bananas e a manga em pedaços menores (congelar por no mínimo 2 horas, depende do seu congelador, é bom que fiquem bem geladas e firmes, não necessariamente pedras de gelo).

Passado este tempo coloque as frutas no liquidificador.

Dissolva o agar agar na água mineral e despeje no liquidificador.

Inicie batendo no pulsar e depois bata na potencia mais forte até que forme um creme com textura de mousse.

Se as frutas estiverem congeladas você pode consumir na hora, se não deixe gelar por no mínimo 2 horas na parte mais fria do refrigerador.

Poderá adicionar demais ingredientes a gosto na hora de degustar ou que estiver batendo a mousse, se utilizar o gel de linhaça/chia não precisará adicá-los na hora de comer.

Bom apetite!

Guacamole

Pensando em refeições práticas me vem a cabeça esta receita simples, saudável, deliciosa e versátil.

Há quem ainda acredite que o abacate é um alimento proibido por ser muito calórico. Na verdade, acredito que não devemos nos prender tanto aos números de calorias e sim dar valor ao que comemos, afinal, já sabemos que as gorduras contidas no abacate são muito bem aproveitadas pelo corpo. Além destas gorduras boas temos a pimenta que é conhecida por seu poder natural analgésico, digestivo, antioxidante e vasodilatador, assim como o tempero verde que é rico em vitaminas e minerais.

Não me entendam mal, temos SEMPRE que ler a rotulagem nutricional isto é fundamental (vou fazer um post sobre rotulagem), mas não devemos nos prender tanto ao valor calórico se formos nos alimentar de produtos saudáveis, temos de escolher com consciência!

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Para esta receita você vai precisar:

  • 1 abacate grande, maduro e gelado (comprar com antecedência para madurar)
  • 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos pequenos (não tão maduros)
  • 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • Suco de 1 limão médio
  • 4 colheres sopa de coentro picadinho (se não gostar, adicionar salsinha ou misturar os 2)
  • Sal marinho a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha sem sementes
  • 1 colher de cafezinho de tabasco

Modo de preparo
Cortar o abacate ao meio e com uma colher retirar toda sua polpa.
Colocar a polpa em uma tigela grande e esmagar com um garfo grosseiramente. Se preferir, poderá bater no liquidificador ou processador. Reservar.
Cortar a cebola, o tomate e a pimenta bem picadinhos, lembrando de retirar as sementes do tomate e da pimenta. Misture-os com o abacate.
Temperar com o suco de limão e sal.
Picar bem fininho o coentro (ou salsinha) e juntar aos ingredientes da tigela. Misturar bem e corrigir o sal.

Se tiver tempo de deixar descansar por 30 minutos na geladeira, fica mais gostoso/refrescante comer geladinho (meu paladar).

Como sugestões
Servir com pão sírio cortado em triângulos e tostados no forno (150°C por aproximadamente 10 minutos). Ou qualquer outro pão integral de preferência tostado, pois a textura do guacamole fica mais interessante em bases crocantes.

Servir com bolacha de arroz ou de milho.

Também pode servir por cima de saladas e como substituto do molho de maionese com hambúrguer.

Se quiser aumentar a quantidade de proteína você pode adicionar uma lata de atum a esta receita e uma cenoura ralada fazendo uma pasta para comer com pão integral.