Maionese de Abacate

Quem não gosta de maionese?

E se ela agir como um compensador nutricional, principalmente pra consumir com carnes ou aquelas comidinhas que formam uma casquinha levemente caramelizada no preparo?

Se tu não gostas de abacate, experimente colocar 1 ovo cozido pra minimizar o sabor, eu não coloco, porque amo abacate!

maionese de abacate

acompanhamentos para hambúrguer, dentre eles a maionese de abacate fazendo sucesso!

Anota aí:

  • 1 abacate maduro
  • 2 col de sopa cheias de mostarda dijon ou alemã (amarela)
  • 1 dente pequeno de alho ralado
  • Suco de 1/2 a 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Ervas a gosto (salsinha, manjericão…)

Modo de preparo

  1. Bater tudo no mixer ou liquidificador deixando cremoso.
  2. Consumir preferencialmente gelada.

Bom apetite!

@andrenutrichef

Massa de pizza ou pão

Pizza ou pão, essa receita é super versátil e não precisa de forno.

Excelente para quem tem pressa e quer comer um pãozinho pra variar a tapioca.

pão pizza

Aqui a opção de recheio foi caprese: cottage + tomate sem sementes + manjericão + pimenta + sal +azeite de oliva

Pra fazer a massa, eu e minha amiga Chef Carla Serrano usamos foi mais ou menos isso:

  • 3 ovos
  • 2 col de sopa de goma de tapioca
  • 1 col de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou chia)
  • 3 de sopa de painço
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Noz moscada a gosto
  • 1 col de chá de fermento
  • 1 col de café de vinagre de maçã

Modo de preparo

  1. Misture tudo com um fouet e deixe para colocar o fermento no final.
  2. Coloque uma parte da massa ate preencher a frigieira.
  3. Doure dos 2 lados.
  4. Rende cerca de 3 discos numa frigideira de 18cm.
  5. Cubra com o que preferir.
  6. Aqui usamos cobertura caprese.

Bom apeteite!

@andrenutrichef

Drink do amor: sem álcool

Quem não gosta de bebericar?

E se essa bebida for refrescante, tipo uma sangria anti inflamatória, rica em ingredientes que fazem bem pra pele e auxiliam na eliminação de toxinas?

drink

No dia da gravação no estúdio do SBT SC especial de reveillon

Assista ao vídeo com minha participação no programa SBT & Você SC com a querida Andrea Buzatto.

Espero que curtam e façam em casa ou numa festa, fica delicioso!

Se não tiver todos esses ingredientes invente a sua receita, inspire-se.

comemorando

Como era especial de reveillon teve comemoração e brinde com a equipe super gente boa do programa SBT & Você e o cantor Dudu Fileti

Beijos

@andrenutrichef

Salada de lentilha Vegan

Oi pessoal,

Em primeiro lugar gostaria de desejar que vocês tenham um 2016 cheio de saúde e conquistas!

gravando

No dia da gravação no Jurerê Beach Village com @blogcarolinafigueiredo

Esta receita de salada de lentilha com cogumelos e tomates confitados era pro natal ou reveillon e não deu tempo do link ficar pronto. Mas não se preocupem, ela combina com qualquer data, vejam o vídeo.

Espero que vocês gostem

Qualquer dúvida deixem recado.

Beijos

@andrenutrichef

Bolo de cenoura com castanhas

Oi pessoal,
Bolo de cenoura é um dos meus favoritos, foi um dos primeiros bolos que fiz sem glúten.
Para quem está se aventurando na cozinha essa é uma ótima opção, porque a cenoura deixa a massa sem glúten mais úmida, mas aí mora o perigo, o bolo pode abatumar. Lembrando que sem lactose ele já é por natureza né!
Quando eu era adolescente eu testei várias vezes bolo de cenoura tradicional, abatumou umas tantas (frustrante), mas me desafiava a fazer novamente. Minha cunhada fazia pra mim (beijo Ju) e a mãe de uma colega fazia um ótimo na época do ensino médio (beijo Fabi).
Quando eu comecei a acertar meu bolo a minha cunhada começou a errar (haha, juro que não foi praga, mas ela acerta agora). Hoje em dia me aventuro em novas combinações que tem dado certo, não sempre, mas eles crescem.
Aprendi que segredo de bolo é umidade e principalmente forno. Cada forno é um, cada um conhece o seu. É igual receita, uma colherada mais cheia ou mais vazia pode mudar tudo.
Essa foi uma das melhores misturas de farinhas e especiarias que eu fiz, quem comeu disse que parece o tradicional. quando você usa especiarias, além de auxiliar na digestão substituem o açúcar excessivo.
Pra cobertura usei chocolate da chocolife e água, misturando até ficar igual ganache. Aqui em casa o pessoal não gosta de bolos muito doces, nem eu gosto, quando vai cobertura eu reduzo bastante o doce da massa, porque dou equilíbrio na cobertura.
A cenoura cozinha tornando seus carotenoides mais disponíveis, e como eu amo o que faço, deixar o bolo mais nutritivo é fundamental, poderia ser algo vazio (com farinhas e açúcar refinado), sim, porque a cenoura não salva o mundo né gente.
bolo de cenoura
Educação Nutricional‬ é vida! 
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 de xícara de açúcar demerara
  • 3 cenouras pequenas descascadas e picadas
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 casquinha de macis
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 8 gotas de extrato de baunilha orgânica puro
  • 80g de castanhas quebradas
  • 3/4 de xícara de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia (usei da bobsredmills sem glúten)
  • complete 1 das xícaras com farinha de linhaça dourada até um pouquinho mais (aprox. 3 col de sopa)
  • complete 1 das xícaras com polvilho doce/fécula de mandioca (aprox. 2 col de sopa cheias)
  • 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
Pré aquecer o forno a 180°C.
Pincelar óleo de coco numa forma, polvilhar um pouco de farinha de arroz.
Separar as claras das gemas.
Bater as clarar em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
No liquidificador bater as gemas com o açúcar até ficar mais claro e cremoso.
Adicionar as cenouras, o óleo de coco e as especiarias batendo até ficar homogêno.
Despejar o que foi batido num bowl e acrescentar as farinhas e castanhas.
Se estive muito pesada e densa acrescenter umas 2 a 3 colheres de sopa de água.
Depois de bem misturado, adicionar o fermento e as claras batidas.
Despejar a mistura na forma previamente untada.
E levar para assar a 180°C na grelha mais baixa e dourador acionado por uns 30 -35 o teste do palito. O bolo não precisa ficar super seco, lembre-se que a cenoura deixa ele mais úmido e para manter isso você tem de tirar ele do forno quando o palito estiver seco, mas não necessariamente super limpo. Se passar muito o bolo fica seco depois.
Esperar amornar um pouco, desenformar e regar com a ganache fit.
Bom apetite