Bolo de cenoura aveludado

Oi pessoal!

Essa receita de bolo de cenoura ficou sensacional, anotem e testem, um beijo.

bolo de cenoura aveludado

Sofrendo na hora de cortar o bolo quentinho e super fofo, polvilhando canela e sem cobertura também fica ótimo!

Ingredientes

  • 4 ovos caipira
  • 1 3/4 de x de farinha de arroz integral
  • 1/2 x de polvilho doce
  • 3 cenouras médias
  • 1 x de cafezinho de azeite de oliva
  • 1 x de açúcar demerara
  • canela a gosto
  • 1 col sopa de vinagre de maçã
  • 1 col de sopa de fermento

Modo de preparo

  1. Bater cenouras, ovos, azeite e açúcar bem no liquidifcador.
  2. Despejar numa travessa, adicionar as farinhas e canela peneirando.
  3. Depois de bem homogêneo adicionar o fermento e vinagre sobre o fermento para espumar. misturar suavemente.
  4. Assar a 180 graus até o palito sair seco mas com uma cara de úmido. Se secar muito não fica tão aveludado, cuidado pra não deixar cru ou abatumar.

Beijos

@andrenutrichef

Caldinho de Feijão Azuki com Couve Mineira

O frio chegou e com ele a temporada de sopas e outras delícias pra aquecer o corpo e o coração.

Então, além dos temas dos cursos da Natural Cooking estarem voltados pra essa temática: dia 28/07 teremos uma turma extra do curso de Risotos e Sopas Funcionais e dia 04/06 teremos uma turma nova com o curso Delícias Funcionais de Inverno. Para maiores informações enviem e-mail para naturalcooking@hotmail.com

Eu @andrenutrichef e a @cristozzonutri publicamos informações sobre nossos cursos também pelo instagram, segue a gente lá!

Pra começar bem a semana que tal apostar no nosso querido feijão? 

Chegar do trabalho e preparar uma receita saborosa, funcional e deliciosa pode ser bem mais fácil do que você imagina.

Esse caldinho estou indicando preparar com o tipo Azuki, vocês já conhecem? Possui muitas fibras, menor quantidade de fitatos, rico em proteínas, o grãozinho é menor e super saboroso. É super importante deixar de molho, então façam isso quando forem trabalhar e a noite é só chegar, lavar bem e preparar.

Dica: invistam numa panela de pressão (de preferência de inox) e não tenham medo, ela auxilia bastante trazendo agilidade no preparo de alguns alimentos.

CALDINHO DE FEIJÃO AZUKI COM COUVE MINEIRA

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Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão azuki (ou o que tiver disponível)
  • Água suficiente para cozinhar
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedaço de tofu defumado (opcional)
  • Salsa a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Couve mineira a gosto
  • Limão a gosto


Modo de Preparo

Deixar o feijão de molho em água por no mínimo 6 horas.

Numa panela de pressão, refogar rapidamente 1 cebola e 1 dente de alho ambos picados grosseiramente.

Em seguida adicionar o tofu picadinho e o feijão, cobrir com água suficiente e cozinhar por aproximadamente 20 – 25 minutos.

Numa outra panela frigir 1 cebola e 2 dentes de alho picados em cubinhos, 1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes e reservar.

Depois que o feijão cozinhar, retirar a pressão da panela, esperar esfriar um pouco para bater no liquidificador.

Transferir o caldinho para a panela do refogado de cebola e alho, adicionar o tempero verde e corrigir os temperos.

Servir com couve mineira picada finamente cozida com as mãos.

Dica para o cozimento da couve

Para cozinhar a couve utilizando o calor das mãos você vai precisar:

Cortar a couve finamente, adicionar um fio generoso de azeite de oliva, uma pitada de sal, umas gotinhas de limão e misturar com as mãos como se estivesse massageando as folhas até que elas murchem um pouco.

Bom apetite!

Mousse de maracujá

Gente,

Lanche da tarde as vezes pode virar rotina e cair na monotonia alimentar.

As vezes também estamos tão no automático que a receita não muda ou temos medo de arriscar.

Então pra fugir do cacau com abacate que tal essa delícia, sem açúcar, leite e glúten! A digestão é super leve e temos muitos nutrientes, até porque utilizei ingredientes orgânicos!

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Anota aí a base que pode variar infinitamente:

  • 1/2 abacate grande maduro e gelado
  • 2 maracujás
  • 2 bananas pequenas maduras
  • Linhaça ou chia a gosto
  • Coco ralado para servir junto ou decorar
  • Folhas de manjericão ou hortelã para decorar ou bater junto
  • Mel se quiser mais doce (opcional)

Modo de preparo

  1. Abra os maracujás, coe o suco e deixe as sementes na peneira num recipiente (porque ainda vai escorrer mais suco).
  2. Gele as bananas e o abacate, não precisa congelar.
  3. Bata o suco dos maracujás com as bananas e o abacate no liquidificador, processador ou mixer.
  4. Depois de homogêneo, se não estiver com muita pressa e gelado suficiente, coloque no freezer pra gelar mais um pouco. A consistência fica bem parecida com mousse, se ficar muito mole pode ser pelo abacate ou seu maracujá tinha muito suco.
  5. Na hora de servir coloque um pouco das sementes.
  6. Daí polvilhe chia, amaranto, coco, folhas de manjericão ou hortelã e etc.

Bom apetite!

Salada com abacaxi glamuroso

Gente, na correria não tem desculpa pra não inventar algo prático, diferente e saudável.

Que tal uma salada com atum em lata e esse abacaxi coringa pra dar um glamour?

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  1. Tem abacaxi em casa? Então aquece uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco, corta o abacaxi (sem o miolinho duro) em cubos (tamanhos semelhantes) e polvilha curry por cima, agora grelha até dar uma leve douradinha, reserva no freezer pra resfriar 1 pouquinho. Enquanto isso…
  2. Rasgue as folhas que tiver disponível, rale algo que goste e ache que combine, enfim faça um mix bacana (eu não tinha muita coisa hoje).
  3. Que tal um molho diferente? Eu não medi nada, mas vou arriscar e vocês tentem aí: 1 colher de cafezinho de óleo de gergelim + 2 colheres de sopa de azeite de oliva + 2 colheres de sopa de óleo macadâmia com gengibre (do ômegas gourmet) + 1 colher de cafezinho de gengibre ralado + raspas de limão siciliano com 1 colher de sopa cheia do seu suco + 2 colheres de cafezinho rasas de mel
  4. Misturar tudo e polvilhar sementinhas por cima

Bom apetite!

Abobrinhas ao molho de amêndoas

Oi pessoal,

Acabei não conseguindo postar antes, mas o importante é que estou aqui pra compartilhar essa receitinha super fácil e saborosa. (Escrevendo o posto pensei…) Na verdade vou adaptar a receita, aquela é tão básica que acho mais bacana incrementar. Lembrando que é sem glúten, sem lactose, sem ovos, sem soja, muito nutritivo e saboroso!

Se você não quiser fazer com molho branco de amêndoas (que acho que fica muito melhor) troque-as por castanhas do Pará trituradas ou cortadas grosseiramente, misture com os demais ingredientes e ervas, recheie as abobrinhas e asse!

Uma dica na hora de comprar as abobrinhas é escolher as menores/medianas, possuem menos polpa e podem ser porcionadas individualmente. Essa dica também vale pra quem vai fazer o macarrão de abobrinha, quanto menor, melhor, porque o mais interessante é utilizar as partes mais firmes pra fazer a “massa”.

Se ainda não me seguem no instagram @andrenutrichef e qualquer dúvida enviem e-mail também andrenutrichef@gmail.com

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Foto ilustrativa, já que a receita recebeu 1 upgrade (risos)

Ingredientes

  • 5 abobrinhas orgânicas pequenas
  • 1 cenoura orgânica grande ralada
  • 1 alho poró pequeno cortado em meia lua
  • 100g de amêndoas
  • 1 cebola roxa média picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (opcional)
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
  • 1 1/2 xícara de água mineral
  • Páprica ou pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Alecrim, tomilho, manjericão e outras ervas a gosto
  • Sal marinho/ himalaia a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo do molho branco de amêndoas

  1. Colocar as amêndoas de molho em água quente por 30 minutos (ou por 8 horas, mas na pressa gente, vai na fé).
  2. Escorrer e descartar a água do molho e lavar bem as amêndoas.
  3. Bater as amêndoas com a água mineral no liquidificador.
  4. Aquecer a manteiga ghee ou azeite numa panela, adicionar o louro e frigir a cebola e o alho.
  5. Despejar o leite de amêndoas grosso com resíduo na panela, adicionar a biomassa e o tomilho. Mexer até ferver e encorpar.
  6. Desligar o fogo e adicionar o sal marinho, a noz moscada e a pimenta.
  7. Retirar a folha de louro e reservar.

Modo de preparo das abobrinhas

  1. Cortar as abobrinhas na metade horizontalmente.
  2. Retirar um pouco de sua polpa (com auxílio de 1 colher de sobremesa) para formar uma cavidade que depois será recheada.
  3. Temperar com sal, azeite e ervas que gostar.
  4. AQUI: se quiser acelerar o processo poderá pré assar as abobrinhas por 10 minutinhos a 180°C cobrindo a travessa com alumínio.

Modo de preparo do recheio

  1. Ralar a cenoura e cortar o alho poró.
  2. Cortar os pedacinhos da polpa das abobrinhas pra não desperdiçar nada.
  3. Misturar tudo com um pouco do molho branco até ficar cremoso e grossinho, lembra-se de adicionar mais um pouquinho de sal e ervas que desejar.
  4. Pode sobrar 1 pouco de molho branco, você pode colocar por cima ou utilizar em outra preparação (depende do tamanho da abobrinha, pode faltar ou sobrar).

Montagem

  1. Rechear as abobrinhas.
  2. Assar em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos a 1 hora (depende mesmo do forno).
  3. Se tiver opção dourador manda brasa!

Bate foto e me mostra, porque fiquei com muita vontade de comer essa que acabei de incrementar!

Bom apetite!

Nhoque de couve flor

Oi Pessoal,

Estou ausente do blog, desculpem, mas é a correria!

Ainda tenho de postar a receita da abobrinha recheada, tentarei fazer isso mais tarde!

Como o nhoque pareceu ser super bem quisto por vocês vou postar a receita. Confesso que não testei mais uma vez, pois infelizmente as farinhas de grão de bico e amaranto acabaram, mas essa receita serve de base para vocês. Já reescrevi a receita com alguns ajustes, porque usei mais farinha pra dar liga (tinha colocado muita água), nhoque é nhoque, as vezes vai mais farinha, as vezes menos.

Segue lá o @andrenutrichef no instagram, podem retirar dúvidas por lá, aqui ou por email andrenutrichef@gmail.com

Essa massa podemos dizer que é low carb, rica em proteína, sem glúten, sem lactose, sem farinha de arroz e consideravelmente fácil de fazer. Quem não ama uma massa gente? testem, me marquem e me digam se deu ou o que precisa adaptar mais, me ajudem também!!

Ingredientes

  • 250g de couve flor cozida macia
  • 50g de biomassa de banana verde ou 1 banana verde (já cozida) do mesmo peso
  • 100g de farinha de grão de bico
  • 50g de farinha de amaranto
  • 1 ovo caipira
  • 30mL a 50mL da água do cozimento
  • Sal marinho a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Ervas a gosto (tomilho, ervas finas, alecrim, sálvia…)

Modo de preparo

Cozinhar a couve flor com água ou no vapor até que fique bem macia.

Colocar a banana verde na panela de cozimento da couve flor para que fique quente e amoleça (eu guardo bananas verdes congeladas e não processo em biomassa, só na hora, acho mais prático).

Colocar a couve, banana verde e água num processador e bater até que fique cremoso (o da foto está com muito líquido, tem de ficar com menos).

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Adicionar as farinhas, o ovo, os temperos e misturar no processador ou com uma espátula.

A massa vai ficar leve, se colocar muita farinha vai ficar um nhoque mais pesado, mas ache o ponto que ela vai continuar macia/ moldável e colocando bem pouquinho na ponta dos dedos ou até nem colando nada.

Para auxiliar na manipulação da massa enfarinhe uma superfície e as mãos e modele para fazer o nhoque.

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Cozinhe em água salgada e fervente e espere que eles boiem, isso pode demorar mais que as receitas normais, se não boiarem faça a prova de 1 pra ver se está cozido.

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Essas 2 farinhas possuem um leve sabor residual (eu não ligo tanto, porque acho leve, mas tem pessoas mais sensíveis), então caprichem no molho, coloquem bastante ervas, um belo molho de tomates com pedaços e ervas frescas fica demais!

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Bom apetite!