Drink do amor: sem álcool

Quem não gosta de bebericar?

E se essa bebida for refrescante, tipo uma sangria anti inflamatória, rica em ingredientes que fazem bem pra pele e auxiliam na eliminação de toxinas?

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No dia da gravação no estúdio do SBT SC especial de reveillon

Assista ao vídeo com minha participação no programa SBT & Você SC com a querida Andrea Buzatto.

Espero que curtam e façam em casa ou numa festa, fica delicioso!

Se não tiver todos esses ingredientes invente a sua receita, inspire-se.

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Como era especial de reveillon teve comemoração e brinde com a equipe super gente boa do programa SBT & Você e o cantor Dudu Fileti

Beijos

@andrenutrichef

Frango com batata doce, prático e gourmet!

Se você é como quase todos que conheço, correria, sem tempo ou não sabe cozinhar, essas receitas práticas são a salvação!

Marombeiros de plantão e consumidores de frango com batata doce vão adorar a receita que também pode ser feita com peito de frango. Usei sobrecoxas, retirei a pele, porque acho a carne mais saborosa, o peito caipira/orgânico estava em falta.

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Pra fazer essa receita você vai precisar:

  • 5 sobrecoxas sem pele ou peito cortado em filés (lembrando que o peito fica menos tempo no forno, porque não tem osso.
  • 1 cebola roxa pequena picadinha ou ralada
  • 2 dentes de alho pequenos ralados
  • Raspas de 1 limão (usei siciliano)
  • Sal suficiente
  • Açafrão da terra a gosto (uso orgânico da Valeso)
  • Pimenta vermelha fresca ou do reino
  • 3 colheres de sopa de erva doce/funcho fresco picado
  • Aproximadamente 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher bem cheia de mel
  • Óleo de coco para untar
  • 1 a 2 batatas doces com casca cortadas como achar mais prático e bonito

Modo de preparo

Dispõe os frangos num marinex untado com óleo de coco (temperados com cebola roxa, alho, raspas de limão, açafrão da terra, pimenta, sal, erva doce e mel preferencialmente 30min no tempero com vinho branco).

Coloca batata doce temperadinha com sal + rega com o caldo da marinada.

Cobre com papel manteiga (ele substitui o papel alumínio pra cozinhar no vapor e não tostar os temperos de cima. No final você retira o papel para dar aquela douradinha se desejar, aconselho retirar os temperos de cima do frango nessa hora, o dourador pode torrar eles, cada forno é um, conheça o seu.

Assa em forno 180°C a 220°C por 40min a 1 hora.

Sugestões

Faça a marinada antes de se arrumar pra academia, deixa descansar o máximo possível para os sabores se misturarem e fixarem no frango.

Coloque timer no forno e vá malhar ou caminhar ou qualquer coisa! (risos)

Bom apetite!

Salada com abacaxi glamuroso

Gente, na correria não tem desculpa pra não inventar algo prático, diferente e saudável.

Que tal uma salada com atum em lata e esse abacaxi coringa pra dar um glamour?

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  1. Tem abacaxi em casa? Então aquece uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco, corta o abacaxi (sem o miolinho duro) em cubos (tamanhos semelhantes) e polvilha curry por cima, agora grelha até dar uma leve douradinha, reserva no freezer pra resfriar 1 pouquinho. Enquanto isso…
  2. Rasgue as folhas que tiver disponível, rale algo que goste e ache que combine, enfim faça um mix bacana (eu não tinha muita coisa hoje).
  3. Que tal um molho diferente? Eu não medi nada, mas vou arriscar e vocês tentem aí: 1 colher de cafezinho de óleo de gergelim + 2 colheres de sopa de azeite de oliva + 2 colheres de sopa de óleo macadâmia com gengibre (do ômegas gourmet) + 1 colher de cafezinho de gengibre ralado + raspas de limão siciliano com 1 colher de sopa cheia do seu suco + 2 colheres de cafezinho rasas de mel
  4. Misturar tudo e polvilhar sementinhas por cima

Bom apetite!

Abobrinhas ao molho de amêndoas

Oi pessoal,

Acabei não conseguindo postar antes, mas o importante é que estou aqui pra compartilhar essa receitinha super fácil e saborosa. (Escrevendo o posto pensei…) Na verdade vou adaptar a receita, aquela é tão básica que acho mais bacana incrementar. Lembrando que é sem glúten, sem lactose, sem ovos, sem soja, muito nutritivo e saboroso!

Se você não quiser fazer com molho branco de amêndoas (que acho que fica muito melhor) troque-as por castanhas do Pará trituradas ou cortadas grosseiramente, misture com os demais ingredientes e ervas, recheie as abobrinhas e asse!

Uma dica na hora de comprar as abobrinhas é escolher as menores/medianas, possuem menos polpa e podem ser porcionadas individualmente. Essa dica também vale pra quem vai fazer o macarrão de abobrinha, quanto menor, melhor, porque o mais interessante é utilizar as partes mais firmes pra fazer a “massa”.

Se ainda não me seguem no instagram @andrenutrichef e qualquer dúvida enviem e-mail também andrenutrichef@gmail.com

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Foto ilustrativa, já que a receita recebeu 1 upgrade (risos)

Ingredientes

  • 5 abobrinhas orgânicas pequenas
  • 1 cenoura orgânica grande ralada
  • 1 alho poró pequeno cortado em meia lua
  • 100g de amêndoas
  • 1 cebola roxa média picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (opcional)
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
  • 1 1/2 xícara de água mineral
  • Páprica ou pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Alecrim, tomilho, manjericão e outras ervas a gosto
  • Sal marinho/ himalaia a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo do molho branco de amêndoas

  1. Colocar as amêndoas de molho em água quente por 30 minutos (ou por 8 horas, mas na pressa gente, vai na fé).
  2. Escorrer e descartar a água do molho e lavar bem as amêndoas.
  3. Bater as amêndoas com a água mineral no liquidificador.
  4. Aquecer a manteiga ghee ou azeite numa panela, adicionar o louro e frigir a cebola e o alho.
  5. Despejar o leite de amêndoas grosso com resíduo na panela, adicionar a biomassa e o tomilho. Mexer até ferver e encorpar.
  6. Desligar o fogo e adicionar o sal marinho, a noz moscada e a pimenta.
  7. Retirar a folha de louro e reservar.

Modo de preparo das abobrinhas

  1. Cortar as abobrinhas na metade horizontalmente.
  2. Retirar um pouco de sua polpa (com auxílio de 1 colher de sobremesa) para formar uma cavidade que depois será recheada.
  3. Temperar com sal, azeite e ervas que gostar.
  4. AQUI: se quiser acelerar o processo poderá pré assar as abobrinhas por 10 minutinhos a 180°C cobrindo a travessa com alumínio.

Modo de preparo do recheio

  1. Ralar a cenoura e cortar o alho poró.
  2. Cortar os pedacinhos da polpa das abobrinhas pra não desperdiçar nada.
  3. Misturar tudo com um pouco do molho branco até ficar cremoso e grossinho, lembra-se de adicionar mais um pouquinho de sal e ervas que desejar.
  4. Pode sobrar 1 pouco de molho branco, você pode colocar por cima ou utilizar em outra preparação (depende do tamanho da abobrinha, pode faltar ou sobrar).

Montagem

  1. Rechear as abobrinhas.
  2. Assar em forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos a 1 hora (depende mesmo do forno).
  3. Se tiver opção dourador manda brasa!

Bate foto e me mostra, porque fiquei com muita vontade de comer essa que acabei de incrementar!

Bom apetite!

Receitas do programa Ver Mais

Oi Pessoal,

Ontem gravei para o Programa Ver Mais da Ric Record Floripa, foi bem legal!

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Optei por receitas sem lactose que vocês podem comer com pão sem glúten ou só com salada, claro que se for com glúten optem sempre pelos integrais! Estas 2 receitas podem servir tanto para o almoço como para o jantar, lembrando de caprichar na salada viu!

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Segue o link do vídeo: Sanduíches que valem por uma refeição

Como as receitas passam bem rapidinho disponibilizo aqui para ficar mais fácil! Espero que vocês curtam e façam.

Já  sabem, se fizerem me marquem no instagram @andrenutrichef ou #andrenutrichef

Atum Invocado

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  • 1/2 abacate médio, maduro e gelado (comprar com antecedência para madurar)
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 lata de atum light (em água e sal)
  • 1 tomate pequeno sem sementes cortados em cubos pequenos (não tão maduros)
  • 1/2 cebola bem pequena cortada em cubos pequenos
  • Suco de 1/2 limão tahiti médio
  • 2 colheres sopa de salsinha picadinha (se gostar, adicionar coentro ou misturar os 2)
  • Sal marinho a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha sem sementes

Modo de preparo

Corte o abacate ao meio e com uma colher retire toda sua polpa.

Coloque a polpa em uma tigela grande e esmague com um garfo grosseiramente. Se preferir, bata no liquidificador ou processador. Reserve.

Corte a cebola, o tomate, a cenoura e a pimenta, lembrando de retirar as sementes do tomate e da pimenta. Misture-os com o abacate.

Pique bem fininho a salsinha (e coentro) e junte aos ingredientes do recipiente.

Tempere com o suco de limão e o sal e misture bem.

Hambúrguer Funcional

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Ingredientes (2 pessoas):

  • 200g de patinho moído
  • 1 cenoura pequena ralada finamente
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada ou picada bem pequena
  • 2 colheres de sobremesa de chia
  • 60g de farelo de aveia (em torno de 3 colheres de sopa bem cheias)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Salsinha  a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misture muito bem todos os ingredientes.

Deixe descansar num recipiente com tampa, na geladeira, por no mínimo 10 minutos.

Forme os hambúrgueres e frija numa frigideira untada com azeite.

Você também pode assar em forno pré-aquecido 200°C em uma assadeira se possível com antiaderente por aproximadamente 20 minutos.

Bom apetite!

Suco detox

Chega o final de semana e muita gente tende a meter o pé na jaca, fica uma coisa meio AA, um só por hoje que perdura sábado e domingo (risos). Depois bate o arrependimento e as promessas de que tudo vai mudar na segunda, afinal, segunda é o dia oficial de inciar dietas e mudanças nos hábitos alimentares.

Não espere segunda para fazer algo que pode começar hoje, pode ser agora mesmo, no café da manhã!

Pra comprar ingredientes legais aconselho vocês a visitarem o Direto do Campo da Beiramar Norte/ Florianópolis. Lá tem uma banca de orgânicos com preços bem acessíveis comparados aos do supermercado.

Pra quem tem crianças fica a dica pra levá-las junto e mostrar a diversidade de aromas, sabores e cores da feira, afinal, Educação Nutricional é sempre importante! Ele fica aberto de segunda a sábado até as 18:00 horas.

Esse suco que é excelente pra auxiliar na faxina corporal (rins, fígado, estômago, pele…), não só esse, mas inúmeros outras combinações que levam couve mineira. Pra não precisar ir sempre a feira você pode lavar as folhas de couve, dobrar, colocar num saquinho e deixar no congelador por 3 meses.

Para esta receita você vai precisar (2 copos)

  • 1 maçã grande com casca e sem sementes
  • 1 colher de sobremesa de gengibre picado (a gosto)
  • 3 folhas de couve mineira sem o talo central
  • 1 copo de água gelada
  • 8 a 10 pedras de gelo

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Modo de preparo

Bater no liquidificador por aproximadamente 2 a 3 minutos todos os ingredientes e servir.

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Sugestões

  1. Você pode coar o suco, mas vai perder as fibras, porém aconselho isto para as crianças.
  2. Você pode adicionar 1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia no suco.
  3. Caso acho necessário adicionar 1 colher de sopa de mel, açucar demerara ou mascavo.

Bom final de semana, se possível com consciência!

O verdadeiro toque de amor…

Quer dar um toque verdadeiro de amor na sua comida?

Não, nada de temperos mágicos em saquinhos, cubinhos e/ou líquidos que só vão fazer mal ao seu coração. Se nossas mães e avós realmente nos amam, jamais diriam que esse é o segredo da boa comida.

As informações nutricionais são microscópicas, mas um dia leiam com atenção (orientações sobre rotulagem nutricional) e observem a quantidade de sódio, gordura e ingredientes viciantes (glutamato monossódico…) que possuem esses veneninhos.

Então, pensando em saúde, não seria legal preparar um caldo caseiro? Além de muito aromático é delicioso e super saudável. Não é trabalhoso e você pode congelar por até 3 meses em forminhas de gelo ou recipientes maiores para ir usando quando preparar sopas, risotos, ensopados, refogados…

Caso não tenham tempo, optem por utilizar temperos naturais, tentem fazer combinações diferentes sem medo de arriscar. Somos privilegiados por ter acesso a uma infinidade de temperos, ervas, especiairias (cebola, alho, alho poró, salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, alecrim, limão, laranja, sálcia, erva doce, coentro, pimentas e outras tantas deliciosas).

Os ingredientes das receitas de caldos/fundos variam muito, mas podemos fazer com os disponíveis em casa. Os mais comuns e conhecidos como ingredientes aromáticos são cebola, cenoura, salsão e alho poró. Se vocês conseguirem ingredientes orgânicos, melhor ainda!

Para a receita deste caldo simples de carne você vai precisar

  • 300g de músculo bovino ou ossobuco
  • 2 talos grandes de salsão
  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura média
  • Folhas de 1 alho poró médio
  • 2 folhas de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • Talos de salsa a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

Cortar a cebola, o salsão, a cenoura e o alho poró em cubos médios, sem perfeição. Reservar.

Aquecer o óleo numa panela (funda e alta) e frigir o músculo ou ossobuco até que fique douradado de ambos os lados.

Em seguida adicionar todos os ingredientes na panela, mexer um pouco e adicionar aproximadamente 5 litros de água.

Colocar a panela na menor boca do fogão, regulando o fogo na chama média e deixar que cozinhando por aproximadamente 1:30 a 2 horas.

Desligar o fogo e deixar esfriar por 2 horas.

Coar e descartar todos os ingredientes.

Validade

  • O caldo dura 3 dias refrigerado e 3 meses congelado.
  • Congele em formas de gelo ou em recipientes de vidro, inox.

Sugestões

Você pode fazer o caldo de camarão utilizando as cascas de camarão no lugar da carne, também pode fazer de frango utilizando algumas partes do frango que tenham mais osso ou simplesmente fazer com os legumes.

O caldo de camarão pode soltar uma “espuma” que deve ser retirada conforme for surgindo.

Não coloquem sal, não há necessidade, somente quando utilizarem numa preparação.

Experimentem fazer e sintam o aroma incrível que ele libera na sua cozinha!