Massa de pizza ou pão

Pizza ou pão, essa receita é super versátil e não precisa de forno.

Excelente para quem tem pressa e quer comer um pãozinho pra variar a tapioca.

pão pizza

Aqui a opção de recheio foi caprese: cottage + tomate sem sementes + manjericão + pimenta + sal +azeite de oliva

Pra fazer a massa, eu e minha amiga Chef Carla Serrano usamos foi mais ou menos isso:

  • 3 ovos
  • 2 col de sopa de goma de tapioca
  • 1 col de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou chia)
  • 3 de sopa de painço
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Noz moscada a gosto
  • 1 col de chá de fermento
  • 1 col de café de vinagre de maçã

Modo de preparo

  1. Misture tudo com um fouet e deixe para colocar o fermento no final.
  2. Coloque uma parte da massa ate preencher a frigieira.
  3. Doure dos 2 lados.
  4. Rende cerca de 3 discos numa frigideira de 18cm.
  5. Cubra com o que preferir.
  6. Aqui usamos cobertura caprese.

Bom apeteite!

@andrenutrichef

Bolo de cenoura aveludado

Oi pessoal!

Essa receita de bolo de cenoura ficou sensacional, anotem e testem, um beijo.

bolo de cenoura aveludado

Sofrendo na hora de cortar o bolo quentinho e super fofo, polvilhando canela e sem cobertura também fica ótimo!

Ingredientes

  • 4 ovos caipira
  • 1 3/4 de x de farinha de arroz integral
  • 1/2 x de polvilho doce
  • 3 cenouras médias
  • 1 x de cafezinho de azeite de oliva
  • 1 x de açúcar demerara
  • canela a gosto
  • 1 col sopa de vinagre de maçã
  • 1 col de sopa de fermento

Modo de preparo

  1. Bater cenouras, ovos, azeite e açúcar bem no liquidifcador.
  2. Despejar numa travessa, adicionar as farinhas e canela peneirando.
  3. Depois de bem homogêneo adicionar o fermento e vinagre sobre o fermento para espumar. misturar suavemente.
  4. Assar a 180 graus até o palito sair seco mas com uma cara de úmido. Se secar muito não fica tão aveludado, cuidado pra não deixar cru ou abatumar.

Beijos

@andrenutrichef

Salada de lentilha Vegan

Oi pessoal,

Em primeiro lugar gostaria de desejar que vocês tenham um 2016 cheio de saúde e conquistas!

gravando

No dia da gravação no Jurerê Beach Village com @blogcarolinafigueiredo

Esta receita de salada de lentilha com cogumelos e tomates confitados era pro natal ou reveillon e não deu tempo do link ficar pronto. Mas não se preocupem, ela combina com qualquer data, vejam o vídeo.

Espero que vocês gostem

Qualquer dúvida deixem recado.

Beijos

@andrenutrichef

Abacate com atum lowcarb e proteico

Abacate pode e deve ser super versátil, quem ainda acha que engorda?

guacatumCombina com doces, salgados e é uma excelente opção para preparar um verdadeiro sanduíche natural, até mesmo servir de pastinha pra comer com canapés de legumes ou bolachinhas de arroz. Eu queria deixar mais proteico, então essa foi a sugestão, vale lembrar que ele é #lowcarb Receita fácil, mas de repente vocês ainda não sabem fazer, fica pronta rapidinho, basta ter os ingredientes, claro:

  • 1/2 abacate maduro, gelado e amassado
  • 1 tomate sem sementes picado em cubos
  • 1 lata de atum em óleo reduzido em sódio (escorrido)
  • Tempero verde a gosto (usei umas 2 colheres de sobremesa)
  • Pimenta vermelha a gosto (molho ou fresca)
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado ou rasgado
  • 1/4 de cebola roxa picadinha
  • Suco de 1/2 limão tahiti
  • Pitadinha de sal

Corte todos os ingredientes, envolva bem, corrija os temperos para seu gosto e bom apetite!
Quer surpreender os amigos, serve na casca do abacate, fica um charme!

Bom apetite

Abacate, vale a pena colocar no plano alimentar!

Esses dias acompanhei o preparo de uma receita para o programa SBT Saúde.

Fui convidado para explicar um pouco os inúmeros benefícios do abacate e dos ingredientes que são componentes do guacamole.

sbtsaúde

Quem quiser assistir as dicas aqui vai o link:

Se quiserem receita do meu guacamole ou pastinha de atum invocado basta clicar nos nomes.

Bom apetite!

Beijos

Coxinha maromba #fit

E lembram das coxinhas maromba?

Uma delícia pra comer de lanche e podem ser congeladas depois de assadas ou pra assar depois.

Você vai precisar de processador e eu prefiro picar os temperos pra ficar mais bonitinho e sem pedações, mas se quiser pode colocar tudo no processador e mandar bala!

Porque colocar carboidrado de baixo índice glicêmico na mistura? Porque se você for consumir como jantar seu cérebro funciona com glicose, então um pouquinho de carboidrato de baixo IG acompanhado de proteína e salada cai muito bem!

coxinha maromba

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cru
  • 200g de inhame cozido e amassado sem casca
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho pequeno ralado
  • 4 colheres de sopa de tempero verde
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Alecrim a gosto (1 colher de sobremesa fresco se possível)
  • Raspas de 1 limão pequeno

Para empanar

  • Flocos de amaranto
  • Farinha de linhaça dourada
  • Açafrão da terra
  • 1 pitada de sal  

Modo de preparo

Cozinhar o inhame sem casca e amassar fazendo um purê bem firme.

Nesta etapa você pode picar tudo ou passar no processador todos os temperos e em seguida o frango cortado em pedaços menores até ficar uma mistura homogênea, já adicione o sal, raspas de limão, tudo.

Em seguida adicione o purê e pulse até misturar bem ou misture num recipiente fora, as vezes é mais fácil fora.

Prepare a mistura para empanar num recipiente mais aberto.

Unte as mãos com azeite de oliva ou óleo de coco e molde as coxinhas, se desejar, (e eu desejaria, mas no dia não tinha) recheie com o que quiser (ai que fome, risos).

Asse em uma forma de teflon, se possível aquelas de pizza furadinhas para que o calor circule por tudo, se não use uma forma mesmo.

Forno pré-aquecido 220°C com dourar em torno de 20 a 30 minutos.

Croquetes veganos com molho de tahine refrescante

Oi Pessoal,

Nada como uma receita cheia de proteína e com poucos ingredientes alergênicos.

Ótima para comer no almoço, de aperitivo, ou na segunda sem carne.

Fiz aqui em casa e minha família adorou! Nem acreditavam que era sem carne, ovos e leite.

Vocês podem congelar depois de assados e levar como opção de lanchinho fit saudável.

croquete

CROQUETE

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola roxa pequena picadinha ou processada
  • 1 dente de alho sem o miolo
  • ½ maço de salsinha
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta síria a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Cominho a gosto
  • 1 colher de sopa de gel de chia ou tahine
  • Açafrão da terra
  • 1/2 xícara de flocos de aveia (se necessário para dar ponto)

Modo de preparo

  1. Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 8 horas, trocando a água sempre que possível. Escorra e lave bem.
  2. Cozinhe em seguida na panela de pressão, cobrindo de água, por 20 minutos. Escorra bem e reserve.
  3. Cozinhe 1 xícara de quinoa por 15 a 20 minutos com as 2 xícaras de água e reserve.
  4. No processador adicione a cebola, alho e triture, em seguida adicione a cenoura, a salsinha, o tomilho e a salsinha.
  5. Adicione no processador o grão de bico e processe até formar uma massa homogênea. Retire do processador.
  6. Adicione a quinoa e o gel de chia ou tahine, o açafrão e os demais temperos. Mecha bem, se for necessário para dar o ponto vá acrescentando aos poucos a aveia.
  7. Unte as mãos com azeite e molde no formato de croquetes.
  8. Leve para assar em forno pré aquecido 200°C – 220°C por aproximadamente 20 a 25 minutos até dourar.
  9. Se possível usar uma forma furadinha (de pizza) para o calor passar e não precisar virar. Se tiver dourardor, acione.

MOLHO DE TAHINE REFRESCANTE

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de hortelã picadinha

Modo de preparo

  1. Misturar todos os ingredientes e servir com o croquete.

Bom apetite!