Salada de lentilha Vegan

Oi pessoal,

Em primeiro lugar gostaria de desejar que vocês tenham um 2016 cheio de saúde e conquistas!

gravando

No dia da gravação no Jurerê Beach Village com @blogcarolinafigueiredo

Esta receita de salada de lentilha com cogumelos e tomates confitados era pro natal ou reveillon e não deu tempo do link ficar pronto. Mas não se preocupem, ela combina com qualquer data, vejam o vídeo.

Espero que vocês gostem

Qualquer dúvida deixem recado.

Beijos

@andrenutrichef

Tofu orgânico grelhado

No ritmo das saladas, já pensou em grelhar tofu orgânico pra acompanhar?

Esse eu comi com salada e aquele abacaxi ao curry do post anterior

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Ingredientes

  • 300g de tofu orgânico
  • 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
  • 1/2 pimenta dedo moça picadinha
  • 3 colheres de sobremesa de gengibre ralado
  • 5 colheres de sopa de shoyu macro (fermentação natural sem glutamato monossódico)
  • 1 colher de sobremesa de pasta de amendoim diluída em 1 colher de água (usei 1 que veio de bali, apimentada e se chama pecel)
  • Cebolinha a gosto
  • Gergelim a gosto

Modo de preparo

  1. Cortar todos os ingredientes inclusive o tofu em pedaços menores.
  2. Temperar e deixar descansando no mínimo 15 minutinhos (eu deixei 1 hora).
  3. Aquecer uma frigideira antiaderente untada com azeite
  4. Frigir de ambos os lados até criar uma casquinha, cuidado pra não queimar!

Bom apetite!

Salada com abacaxi glamuroso

Gente, na correria não tem desculpa pra não inventar algo prático, diferente e saudável.

Que tal uma salada com atum em lata e esse abacaxi coringa pra dar um glamour?

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  1. Tem abacaxi em casa? Então aquece uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco, corta o abacaxi (sem o miolinho duro) em cubos (tamanhos semelhantes) e polvilha curry por cima, agora grelha até dar uma leve douradinha, reserva no freezer pra resfriar 1 pouquinho. Enquanto isso…
  2. Rasgue as folhas que tiver disponível, rale algo que goste e ache que combine, enfim faça um mix bacana (eu não tinha muita coisa hoje).
  3. Que tal um molho diferente? Eu não medi nada, mas vou arriscar e vocês tentem aí: 1 colher de cafezinho de óleo de gergelim + 2 colheres de sopa de azeite de oliva + 2 colheres de sopa de óleo macadâmia com gengibre (do ômegas gourmet) + 1 colher de cafezinho de gengibre ralado + raspas de limão siciliano com 1 colher de sopa cheia do seu suco + 2 colheres de cafezinho rasas de mel
  4. Misturar tudo e polvilhar sementinhas por cima

Bom apetite!

Salada tipo Caesar com peito de frango

Nesses dias (principalmente os muito quentes) nada melhor que comer uma saladinha com proteína, excelente opção para o almoço e jantar.

Essa receita é clássica e eu adaptei os ingredientes do molho para que fique mais leve e fácil de fazer. Ela rende para até 3 pessoas, a da foto está sem o frango, somente envolta pelo molho.

Ela está dividida em etapas para ficar mais fácil de entender. A palavra Q.S. significa quanto suficiente, a gosto.

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Para o frango

  • 300g de peito de frango cortado em bifes finos
  • Q.S. de sal marinho
  • Q.S. de pimenta/ páprica
  • Q.S. de alecrim, tomilho ou outras ervas que você tiver disponível (orégano, sálvia…)
  1. Temperar o frango, cobrir e levar para o refrigerador por 15 – 20 minutos para que pegue o sabor das ervas.
  2. Depois frigir em uma frigideira antiaderente, untada ou pincelada com óleo para evitar que grudem, até que os filés fiquem corados e cozidos, mas cuidado para não deixá-los secos demais.

Para o molho

  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 dente de alho bem pequeno ou 1/2 médio sem o miolo (aquela parte verdinha que fica no centro)
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 10g de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Suco de 1 limão pequeno
  • Q.S. de sal e pimenta

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo que deve ser adicionado no final para que fique em pedaços.

Para os folhosos

  • 300g de folhas variadas rasgadas (sugestão de alfaces roxa, americana, crespa e rúcula)

Rasgar as folhas.

Finalização

  1. Cortar o frango em pedaços longitudinais menores ou cubos médios.
  2. Misturar os folhosos com o molho e colocar as tiras de frango por cima.

Sugestões

Você pode adicionar outros temperos no molho (ervas do seu gosto) e utilizar com esta ou outras saladas.

O molho tem validade de 3 dias no refrigerador.

Você pode substituir o frango por camarões ou filé de peixe.

Poderá adicionar tomate cereja, alfafa, cenoura e outros ingredientes do seu gosto na salada.

Polvilhar com gergelim, chia, linhaça, semente de girassol tostada.

Bom apetite!

Molho para Salada

Muita gente tem preguiça de salada. Preguiça de comprar, rasgar, comer, combinar e experimentar sabores.

Não tem desculpa, nós somos privilegiados por termos uma grande quantidade de hortaliças disponíveis no mercado, basta criar este novo hábito que pode ser considerado como um investimento. Um excelente investimento que ninguém vai te tirar, pois é exclusivamente seu! Justamente porque já estamos bem informados sobre os benefícios do consumo de hortaliças.

Tudo bem que comprar saladas higienizadas no supermercado não é tão barato, porém, se comparado ao preço de uma besteirinha da padaria ou doce, vale o a troca. Se possível, claro, ir a feira é mais barato só que nem sempre possível (Sugestão: visitar o Direto do Campo da Beiramar Norte de Florianópolis tem uma banca só de orgânicos, preço ótimo e inúmeras opções).

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Alface, tomate e cebola + vinagre de álcool e sal são os básicos (existem diferentes tipos de vinagres e eu particularmente não curto o de álcool, acho muito ácido e sem graça nenhuma, daí prefiro usar só limão).

Então, porque não experimentar novos sabores, cores e temperos pra tornar essa refeição mais prazerosa? Você pode adicionar frutas picadas, queijos magros, ervas frescas, folhas de diferentes cores/texturas, leguminosas, grãos e uma infinidade de ingredientes do seu gosto.

Vou ensinar um molho fácil que quase sempre tenho na geladeira, as quantidades são a gosto de quem vai consumir. Você pode deixar ele pronto dentro de um recipiente com vidro e ir consumindo no decorrer da semana.

Para esta receita você vai precisar:

  • 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de mostarda (amarela ou escura)

Modo de preparo

Misturar bem todos os ingredientes com auxílio de um fouet/batedor ou colocar tudo dentro de um vidro com tampa e misturar bem até que vire uma emulsão (quando todos os ingredientes se misturam bem).

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Sugestões

Para que as folhas durem mais tempo é legal secá-las com auxílio de uma secadora de salada ou pano. Isso também faz com que o molho que você estiver utilizando envolva melhor os ingredientes.

Você pode fazer inúmeras variações para este molho, substituindo o aceto balsâmico por limão (tahiti ou siciliano).

Poderá adicionar ervas frescas como salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, sálvia…

Adicionar 1 colher de sopa de óleo de coco.

E outra coisa que eu adoro é polvilhar sementes e grãos por cima das folhas (linhaça, gergelim, semente de girasssol tostada, chia…).

Poderá conservar esse molho dentro de um recipiente com vidro e tampa por 7 dias, caso coloque ervas frescas esse tempo diminui para 3 dias.

Bom apetite, com certeza a salada de vocês vai ficar mais apetitosa.