Bolo cítrico com calda maracujá e gengibre #semglúten #semlactose

Um dos meus objetivos é inspirar e o dia das mães rendeu muitas preparações, dentre elas uma que vou compartilhar com vocês, preparada por uma Adolescente linda que já participou de 2 cursos em Blumenau, vejam só que delicia esse bolo e o depoimento dela que lindo!

Na graduação eu fui monitor de Educação Nutricional com uma professora que admiro muito Léia, e fizemos várias atividades, dentre elas teatros e visitas em colégios para adolescentes. Época boa e cheia de desafios para como abordar saúde de uma forma descontraída. Hoje nos cursos e personal Nutrichef meus maiores avaliadores são as crianças e adolescentes, se você agradar o paladar deles sinta-se feliz que estas no caminho certo e sempre que possível envola-o no preparo!

Essas da foto são as queridas Luíza e Lucia, pensem na vibe boa que elas tem! só olhar pra esses sorrisos!

lucia e luiza

“Vamos falar sobre alimentação saudável e adolescentes? Várias pessoas vão se questionar se unir esses dois é possível, pois eu digo que é sim ! E como eu sei disso? Porque eu sou uma adolescente, meu nome é Luíza Helena Lopes e tenho 15 anos. Desde pequena fui introduzida a uma alimentação rica em vegetais e frutas, sempre estimulada para ao menos experimentar novos alimentos e garanto que isso fez toda a diferença. Ter em quem se espelhar é ótimo, minha mãe sempre gostou dessa área da gastronomia e depois de conhecer o André essa paixão só aumentou, começou a frequentar os cursos dele e colocar absolutamente todas as receitas em pratica. Eu adorei pois virei a “cobaia” número um, provei e aprovei várias delícias e já participei dos cursos também! Se for para escolher entre um prato cheio de batata frita ou empadinhas de grão de bico com legumes, não preciso pensar duas vezes, com certeza é a segunda opção. Depois que você percebe que uma refeição funcional pode ser muito saborosa, um prato repleto de gordura, sem valor nutricional algum, perde completamente a graça! Vejo pessoas dizendo que tâmara é horrível, sem nunca ter colocado na boca, não façam isso ! Permitam-se experimentar, provar, degustar, para então tirar alguma conclusão, o seu corpo e a sua mente vão agradecer! ”

bolo lucia

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 ovos
  • 250ml de suco de limão rosa, laranja e limão siciliano ou só dois deles
  • Raspas dos três cítricos
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de sopa de fermento
 
Modo de preparo
Bater os líquidos no liquidificador com a farinha de linhaça.
Despejar num recipiente, adicionar as raspas dos cítricos e farinhas.
Por fim adicionar o fermento e despejar numa forma untada.
Assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
 
Para a calda
Suco de 3 maracujás com gengibre e açúcar de coco a gosto
Levar para panela até pegar um pouco de consistência.
Servir sobre o bolo.
Suco de 3 maracujás com gengibre e açúcar de coco a gosto Levar para panela até pegar um pouco de consistência.
Servir sobre o bolo.
Bom apetite!
Beijos em especial pras Lulus ❤

Abacate, vale a pena colocar no plano alimentar!

Esses dias acompanhei o preparo de uma receita para o programa SBT Saúde.

Fui convidado para explicar um pouco os inúmeros benefícios do abacate e dos ingredientes que são componentes do guacamole.

sbtsaúde

Quem quiser assistir as dicas aqui vai o link:

Se quiserem receita do meu guacamole ou pastinha de atum invocado basta clicar nos nomes.

Bom apetite!

Beijos

Oi gente,

Sempre que vou viajar tento preparar alguma comidinha para levar no avião.

Ninguém merece aquelas tranqueiras, então tento escapar! Como bastante, então preciso de algo para me alimentar e especialmente nutrir.

Recebi algumas farinhas da Bob’s Red Mill para testar, como estava corrido fiz muffins protéicos deliciosos e super fáceis. As farinhas são ótimas, mas caso não tenhas pra usar, adeque com o mix sem glúten que já usas, mas isso pode mudar a definição de proteico.

Muffins Bob's andrenutrichef 1

Para mais ou menos 12 muffins médios você vai precisar de:

Massa

  • 1 ½ xícara de farinha de grão de bico com fava Bob’s Red Mill
  • ½ xícara de farinha de teff Bob’s Red Mill
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça Bob’s Red Mill
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de sobremesa de açafrão da terra
  • 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
  • 1 xícara de água mineral
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Gergelim para polvilhar sobre os muffins

 

Modo de preparo da massa

Cubra a farinha de linhaça com água, mexa até que forme um gel e reserve.

Adicione no liquidificador os ovos, a água, o sal, o açafrão, o gel de linhaça e o azeite e bata por 3 minutos.

Despeje o liquido do liquidificador num recipiente, adicione as farinhas misturando até ficar bem homogêneo, reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Numa assadeira de muffins distribua forminhas de papel específicas para muffin (amanteigadas) ou use as de silicone que não necessitam desse papel e deixe reservado.

 

Recheio

  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara de tofu amassado grosseiramente
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo recheio

Misturar todos os ingredientes, adicionar na massa.

Depois de misturados acrescente o fermento na massa.

Com auxílio de 2 colheres de sobremesa encha as forminhas com a massa pronta.

Polvilhe gergelim por cima e asse por aproximadamente 20 – 25 minutos a 200°C.

Retire os muffins da forma logo após saírem do forno, se possível coloque-os para resfriar numa grelha.

Você pode congelar e consumir essa receita prática e saudável na hora dos lanches.

Também pode servir com um azeite aromatizado com ervas batendo azeite com ervas frescas.

Muffin Bob's andrenutrichef

Bom apetite!

@andrenutrichef

Coxinha maromba #fit

E lembram das coxinhas maromba?

Uma delícia pra comer de lanche e podem ser congeladas depois de assadas ou pra assar depois.

Você vai precisar de processador e eu prefiro picar os temperos pra ficar mais bonitinho e sem pedações, mas se quiser pode colocar tudo no processador e mandar bala!

Porque colocar carboidrado de baixo índice glicêmico na mistura? Porque se você for consumir como jantar seu cérebro funciona com glicose, então um pouquinho de carboidrato de baixo IG acompanhado de proteína e salada cai muito bem!

coxinha maromba

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cru
  • 200g de inhame cozido e amassado sem casca
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho pequeno ralado
  • 4 colheres de sopa de tempero verde
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Alecrim a gosto (1 colher de sobremesa fresco se possível)
  • Raspas de 1 limão pequeno

Para empanar

  • Flocos de amaranto
  • Farinha de linhaça dourada
  • Açafrão da terra
  • 1 pitada de sal  

Modo de preparo

Cozinhar o inhame sem casca e amassar fazendo um purê bem firme.

Nesta etapa você pode picar tudo ou passar no processador todos os temperos e em seguida o frango cortado em pedaços menores até ficar uma mistura homogênea, já adicione o sal, raspas de limão, tudo.

Em seguida adicione o purê e pulse até misturar bem ou misture num recipiente fora, as vezes é mais fácil fora.

Prepare a mistura para empanar num recipiente mais aberto.

Unte as mãos com azeite de oliva ou óleo de coco e molde as coxinhas, se desejar, (e eu desejaria, mas no dia não tinha) recheie com o que quiser (ai que fome, risos).

Asse em uma forma de teflon, se possível aquelas de pizza furadinhas para que o calor circule por tudo, se não use uma forma mesmo.

Forno pré-aquecido 220°C com dourar em torno de 20 a 30 minutos.

Frango com batata doce, prático e gourmet!

Se você é como quase todos que conheço, correria, sem tempo ou não sabe cozinhar, essas receitas práticas são a salvação!

Marombeiros de plantão e consumidores de frango com batata doce vão adorar a receita que também pode ser feita com peito de frango. Usei sobrecoxas, retirei a pele, porque acho a carne mais saborosa, o peito caipira/orgânico estava em falta.

frangocombatatadoce

Pra fazer essa receita você vai precisar:

  • 5 sobrecoxas sem pele ou peito cortado em filés (lembrando que o peito fica menos tempo no forno, porque não tem osso.
  • 1 cebola roxa pequena picadinha ou ralada
  • 2 dentes de alho pequenos ralados
  • Raspas de 1 limão (usei siciliano)
  • Sal suficiente
  • Açafrão da terra a gosto (uso orgânico da Valeso)
  • Pimenta vermelha fresca ou do reino
  • 3 colheres de sopa de erva doce/funcho fresco picado
  • Aproximadamente 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher bem cheia de mel
  • Óleo de coco para untar
  • 1 a 2 batatas doces com casca cortadas como achar mais prático e bonito

Modo de preparo

Dispõe os frangos num marinex untado com óleo de coco (temperados com cebola roxa, alho, raspas de limão, açafrão da terra, pimenta, sal, erva doce e mel preferencialmente 30min no tempero com vinho branco).

Coloca batata doce temperadinha com sal + rega com o caldo da marinada.

Cobre com papel manteiga (ele substitui o papel alumínio pra cozinhar no vapor e não tostar os temperos de cima. No final você retira o papel para dar aquela douradinha se desejar, aconselho retirar os temperos de cima do frango nessa hora, o dourador pode torrar eles, cada forno é um, conheça o seu.

Assa em forno 180°C a 220°C por 40min a 1 hora.

Sugestões

Faça a marinada antes de se arrumar pra academia, deixa descansar o máximo possível para os sabores se misturarem e fixarem no frango.

Coloque timer no forno e vá malhar ou caminhar ou qualquer coisa! (risos)

Bom apetite!

Frango crocante : receita e vídeo para o Vida e Saúde

Oi pessoal,

Ontem eu postei o vídeo do Frango crocante que gravei para o Vida e Saúde, mas o post sumiu do blog.

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Segue o link do vídeo:

http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/confira-uma-receita-ideal-para-o-emagrecimento/3915223/

Caso se percam a receita esta aqui nesse link Frango crocante que preparei para um curso exclusivo com produtos de uma marca de granolas famosa aqui de Floripa. Vocês podem usar a granola que tiverem, preferencialmente sem açúcar e frutas secas. Também podem preparar sua própria granola em casa.

No vídeo usei ingredientes mais práticos (gengibre, limão e alecrim) na receita usei funcho.

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Espero que gostem.

Beijos

Panqueca de banana #semaçúcar

Hoje o dia foi super corrido, mas deu tempo de tomar um café da manhã gostoso, prático e super saudável.

Essa receita pode entrar no plano alimentar em 3 momentos: café da manhã, lanche ou pré treino! Não deu tempo de compartilhar com vocês antes, então vou postar agora pra ver todo mundo preparando amanhã cedo .

Num mixer bater 1 banana + 1 ovo caipira + 2 colheres de aveia (com ou sem glúten, também podem usar farelo ou flocos) + 1 colher de chá de canela + óleo de coco para untar uma frigideira. Bater tudo no mixer, untar a frigideira, despejar a massa, quando começar a descolar escorrer ela para um prato e retornar do outro lado para a frigideira. Vocês podem fazer panquequinhas menores pra facilitar. Servir com mel e frutas ou com o que desejar, ela fica bem fofinha e mais grossinha mesmo! Comam quentinha acompanhada de chá de hibiscus com canela e gengibre. 

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Bom apetite!