Massa de pizza ou pão

Pizza ou pão, essa receita é super versátil e não precisa de forno.

Excelente para quem tem pressa e quer comer um pãozinho pra variar a tapioca.

pão pizza

Aqui a opção de recheio foi caprese: cottage + tomate sem sementes + manjericão + pimenta + sal +azeite de oliva

Pra fazer a massa, eu e minha amiga Chef Carla Serrano usamos foi mais ou menos isso:

  • 3 ovos
  • 2 col de sopa de goma de tapioca
  • 1 col de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou chia)
  • 3 de sopa de painço
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Noz moscada a gosto
  • 1 col de chá de fermento
  • 1 col de café de vinagre de maçã

Modo de preparo

  1. Misture tudo com um fouet e deixe para colocar o fermento no final.
  2. Coloque uma parte da massa ate preencher a frigieira.
  3. Doure dos 2 lados.
  4. Rende cerca de 3 discos numa frigideira de 18cm.
  5. Cubra com o que preferir.
  6. Aqui usamos cobertura caprese.

Bom apeteite!

@andrenutrichef

PÃOZINHO DE MILHO RECHEADO

Oi gente, estou ausente do blog e presente no @andrenutrichef pelo instagram.

Aí vai uma receitinha deliciosa pra fazer de lanche, quando for receber os amigos ou levar na bolsa pra comer por aí e fugir dos empanados com gordura trans.

Os recheios podem variar e pode ser feito sem recheio, ficando uma base ótima pra comer com qualquer coisa.

Lembrem-se de procurar uma farinha de milho/fubá não transgênica e orgânica, nas feiras é bem comum achar agora.

Bom apetite!

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Ingredientes da massa

  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de fubá orgânico
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de cafezinho de açafrão da terra
  • 1  xícara de água mineral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Mix de sementes para polvilhar por cima (gergelim, girassol, abóbora, linhaça, chia…)
  • Água para fazer o gel de linhaça

 

Modo de preparo da massa

Aquecer um pouco de água mineral (não precisa ferver) e despejar um pouquinho sobre a linhaça, mexer até formar um gel. Reservar

Adicionar no liquidificador os ovos, a água, o gel de linhaça, o sal, o açafrão e o azeite e bater por 3 minutos na velocidade mais potente.

Despejar o liquido do liquidificador num recipiente.

Adicionar a farinha de arroz, o fubá fino orgânico e misturar até ficar bem homogêneo, reservar.

 

Ingredientes do recheio

  • 10 tomates cereja cortados em 4 ou 2 tomate pequenos sem sementes em cubos
  • 1 maço de escarola picada
  • 3 colheres de sopa de manjericão rasgado ou picado na hora
  • Tomilho ou orégano a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de tempero verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher de chá de sal marinho

 

Modo de preparo do recheio

Numa panela frigir rapidamente a cebola, em seguida o alho.

Adicionar a escarola picada, misturar por 2 minutinhos e desligar o fogo (ela ira reduzir de tamanho, não é necessário cozinhar por muito tempo, só retirar o volume, pois ainda irá para o forno).

Cortar os demais ingredientes e misturar tudo no refogado, corrigir os temperos para seu gosto.

Adicionar o recheio como uma camada central ou misturar todo na massa lembrando de adicionar o fermento.

 

Montagem

Pré-aquecer o forno a 200° C graus.

Untar uma assadeira com azeite e fubá e distribuir a massa com recheio finalizando com  as sementes.

Assar por aproximadamente 30 – 35 minutos a 200°C.

 

Beijos e me contem se ficou bom!