Bolo integral com iogurte e banana

No dia 07 de junho de 2011 eu estava finalizando uma série de 5 oficinas culinárias ministradas para 10 idosas do grupo Girassol.

Nos primeiros 4 encontros foram elaboradas diferentes receitas que abordaram os diferentes grupos da pirâmide alimentar. Através destas receitas buscou-se estimular novos hábitos alimentares ao utilizar/substituir/agregar ingredientes saudáveis nas preparações.

No último encontro foi proposto que as participantes desenvolvessem/aprimorassem receitas que já conheciam, aliando teoria e prática ao utilizar ingredientes saudáveis.

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As participantes foram divididas em 3 equipes e produziram:

  1. Panquecas integrais de beterraba e espinafre recheadas com ricota, tomate e nozes;
  2. Arroz integral tipo caipira (com milho de espiga, peito de frango, cenoura e vagem);
  3. Bolo integral com iogurte e banana.

Vou compartilhar com vocês a receita do bolo que é super fácil:

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 3 ovos caipiras
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de linhaça marrom
  • 50g de castanhas do Brasil picadinhas
  • 50g de uvas passa escuras
  • 4 bananas fatiadas em rodelas
  • Canela em pó a gosto
  • Raspas de limão a gosto
  • 1 colher bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo

Cortar as bananas em redelas e reservar.

Aquecer o forno a 180°C.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a linhaça por 3 minutos.

Numa travessa adicionar as farinhas e despejar o a mistura do liquidificador.

Adicionar as raspas de limão, castanhas e o fermento.

Despejar a massa sobre uma forma untada e enfarinhada, finalizar com as bananas fatiadas e polvilhar canela por cima.

Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 35 – 45 minutos.

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Este é o grupo que preparou o bolo. Parabéns meninas, ficou delicioso!

Espero que vocês gostem, qualquer dúvida me perguntem.