Oi gente,

Sempre que vou viajar tento preparar alguma comidinha para levar no avião.

Ninguém merece aquelas tranqueiras, então tento escapar! Como bastante, então preciso de algo para me alimentar e especialmente nutrir.

Recebi algumas farinhas da Bob’s Red Mill para testar, como estava corrido fiz muffins protéicos deliciosos e super fáceis. As farinhas são ótimas, mas caso não tenhas pra usar, adeque com o mix sem glúten que já usas, mas isso pode mudar a definição de proteico.

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Para mais ou menos 12 muffins médios você vai precisar de:

Massa

  • 1 ½ xícara de farinha de grão de bico com fava Bob’s Red Mill
  • ½ xícara de farinha de teff Bob’s Red Mill
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça Bob’s Red Mill
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de sobremesa de açafrão da terra
  • 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
  • 1 xícara de água mineral
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Gergelim para polvilhar sobre os muffins

 

Modo de preparo da massa

Cubra a farinha de linhaça com água, mexa até que forme um gel e reserve.

Adicione no liquidificador os ovos, a água, o sal, o açafrão, o gel de linhaça e o azeite e bata por 3 minutos.

Despeje o liquido do liquidificador num recipiente, adicione as farinhas misturando até ficar bem homogêneo, reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Numa assadeira de muffins distribua forminhas de papel específicas para muffin (amanteigadas) ou use as de silicone que não necessitam desse papel e deixe reservado.

 

Recheio

  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara de tofu amassado grosseiramente
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo recheio

Misturar todos os ingredientes, adicionar na massa.

Depois de misturados acrescente o fermento na massa.

Com auxílio de 2 colheres de sobremesa encha as forminhas com a massa pronta.

Polvilhe gergelim por cima e asse por aproximadamente 20 – 25 minutos a 200°C.

Retire os muffins da forma logo após saírem do forno, se possível coloque-os para resfriar numa grelha.

Você pode congelar e consumir essa receita prática e saudável na hora dos lanches.

Também pode servir com um azeite aromatizado com ervas batendo azeite com ervas frescas.

Muffin Bob's andrenutrichef

Bom apetite!

@andrenutrichef

PÃOZINHO DE MILHO RECHEADO

Oi gente, estou ausente do blog e presente no @andrenutrichef pelo instagram.

Aí vai uma receitinha deliciosa pra fazer de lanche, quando for receber os amigos ou levar na bolsa pra comer por aí e fugir dos empanados com gordura trans.

Os recheios podem variar e pode ser feito sem recheio, ficando uma base ótima pra comer com qualquer coisa.

Lembrem-se de procurar uma farinha de milho/fubá não transgênica e orgânica, nas feiras é bem comum achar agora.

Bom apetite!

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Ingredientes da massa

  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de fubá orgânico
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de cafezinho de açafrão da terra
  • 1  xícara de água mineral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Mix de sementes para polvilhar por cima (gergelim, girassol, abóbora, linhaça, chia…)
  • Água para fazer o gel de linhaça

 

Modo de preparo da massa

Aquecer um pouco de água mineral (não precisa ferver) e despejar um pouquinho sobre a linhaça, mexer até formar um gel. Reservar

Adicionar no liquidificador os ovos, a água, o gel de linhaça, o sal, o açafrão e o azeite e bater por 3 minutos na velocidade mais potente.

Despejar o liquido do liquidificador num recipiente.

Adicionar a farinha de arroz, o fubá fino orgânico e misturar até ficar bem homogêneo, reservar.

 

Ingredientes do recheio

  • 10 tomates cereja cortados em 4 ou 2 tomate pequenos sem sementes em cubos
  • 1 maço de escarola picada
  • 3 colheres de sopa de manjericão rasgado ou picado na hora
  • Tomilho ou orégano a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de tempero verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher de chá de sal marinho

 

Modo de preparo do recheio

Numa panela frigir rapidamente a cebola, em seguida o alho.

Adicionar a escarola picada, misturar por 2 minutinhos e desligar o fogo (ela ira reduzir de tamanho, não é necessário cozinhar por muito tempo, só retirar o volume, pois ainda irá para o forno).

Cortar os demais ingredientes e misturar tudo no refogado, corrigir os temperos para seu gosto.

Adicionar o recheio como uma camada central ou misturar todo na massa lembrando de adicionar o fermento.

 

Montagem

Pré-aquecer o forno a 200° C graus.

Untar uma assadeira com azeite e fubá e distribuir a massa com recheio finalizando com  as sementes.

Assar por aproximadamente 30 – 35 minutos a 200°C.

 

Beijos e me contem se ficou bom!

Muffin do formigão Fubá

Oi pessoal,

Que criança não gosta de bolo formigueiro?

E se esse formigueiro for saudável? sem glúten e lactose?

Melhor ainda! até porque várias crianças possuem alergias e intolerâncias, então essa é uma receita super fácil, excelente pra reunir a galerinha e fazer festa, também levar e comer na hora do lanche.

Muitas pessoas tem perguntado aonde compro fubá orgânico, compro na feira (em Floripa na da Beiramar e no Mercado São Jorge), no supermercado não vi ainda.

Se fizeram me marquem ou sigam no instagram @andrenutrichef ou #andrenutrichef

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Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de arroz integral orgânica
  • 1 xícara de fubá orgânico fino
  • 1 xícara de açúcar demerara orgânico
  • 1 xícara de leite vegetal (usei de avelãs)
  • 3 colheres de sopa cheias de óleo de coco
  • 100g chocolate 70% ralado grosso (sem açúcar, lactose e glúten)
  • 3 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 2 colheres de sopa de chia
  • 1 pitada de canela
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Rale o chocolate ou corte em pedaços menores com auxílio de uma faca.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  3. Adicione no liquidificador os ovos, o leite de avelãs, a linhaça, a chia, o açúcar e o óleo e bata por 3 minutos na velocidade mais potente.
  4. Despeje o liquido do liquidificador num recipiente.
  5. Adicione a farinha de arroz, o fubá, a canela e o chocolate ralado e misture até ficar bem homogêneo.
  6. Numa assadeira de muffins ou forminhas para empada/bolinho distribua as forminhas de papel específicas para muffins/bolinhos.
  7. Adicione o fermento a massa e misture suavemente.
  8. Com auxílio de 2 colheres de sobremesa encha as forminhas com 2 colheradas cheias de massa.
  9. Asse por aproximadamente 20 – 25 minutos a 180°C.
  10. Retire os muffins da forma logo após saírem do forno, assim você evita que ao esfriar suem na forma.

Feliz dia das crianças!

Bom apetite!

Receitas do programa Ver Mais

Oi Pessoal,

Ontem gravei para o Programa Ver Mais da Ric Record Floripa, foi bem legal!

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Optei por receitas sem lactose que vocês podem comer com pão sem glúten ou só com salada, claro que se for com glúten optem sempre pelos integrais! Estas 2 receitas podem servir tanto para o almoço como para o jantar, lembrando de caprichar na salada viu!

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Segue o link do vídeo: Sanduíches que valem por uma refeição

Como as receitas passam bem rapidinho disponibilizo aqui para ficar mais fácil! Espero que vocês curtam e façam.

Já  sabem, se fizerem me marquem no instagram @andrenutrichef ou #andrenutrichef

Atum Invocado

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  • 1/2 abacate médio, maduro e gelado (comprar com antecedência para madurar)
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 lata de atum light (em água e sal)
  • 1 tomate pequeno sem sementes cortados em cubos pequenos (não tão maduros)
  • 1/2 cebola bem pequena cortada em cubos pequenos
  • Suco de 1/2 limão tahiti médio
  • 2 colheres sopa de salsinha picadinha (se gostar, adicionar coentro ou misturar os 2)
  • Sal marinho a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha sem sementes

Modo de preparo

Corte o abacate ao meio e com uma colher retire toda sua polpa.

Coloque a polpa em uma tigela grande e esmague com um garfo grosseiramente. Se preferir, bata no liquidificador ou processador. Reserve.

Corte a cebola, o tomate, a cenoura e a pimenta, lembrando de retirar as sementes do tomate e da pimenta. Misture-os com o abacate.

Pique bem fininho a salsinha (e coentro) e junte aos ingredientes do recipiente.

Tempere com o suco de limão e o sal e misture bem.

Hambúrguer Funcional

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Ingredientes (2 pessoas):

  • 200g de patinho moído
  • 1 cenoura pequena ralada finamente
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada ou picada bem pequena
  • 2 colheres de sobremesa de chia
  • 60g de farelo de aveia (em torno de 3 colheres de sopa bem cheias)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Salsinha  a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misture muito bem todos os ingredientes.

Deixe descansar num recipiente com tampa, na geladeira, por no mínimo 10 minutos.

Forme os hambúrgueres e frija numa frigideira untada com azeite.

Você também pode assar em forno pré-aquecido 200°C em uma assadeira se possível com antiaderente por aproximadamente 20 minutos.

Bom apetite!

Trufinhas do bem

Oi pessoal!

Acho que já comentei que não sou muito fã de doces, gosto do doce na medida (não tão doces, enjoativos). Não tenho ataques por açúcar, acho que consegui me desapegar, doce causa dependência é como uma droguinha.

Essas trufinhas matam muito a minha vontade de doce e são super fáceis de fazer. Além do mais são #semglúten #semlactose #semaçúcar = #MUITOAMOR

Se fizerem essa ou outras receitas me marquem no instagram #andrenutrichef ou @andrenutrichef

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Ingredientes (20 trufinhas)

  • 100g de tâmaras
  • 50g de chocolate 70% (sem glúten, lactose e açúcar)
  • 50g de castanha de caju
  • 2 colheres de manteiga de amendoim pura
  • 2 colheres cheias de cacau em pó puro

Modo de preparo

  1. Num processador triture as castanhas e o chocolate quebrado ate formar uma farofa grossa.
  2. Adicione as tâmaras já picadinhas e bata até formar uma massinha grossa.
  3. Adicione a manteiga e processe até virar uma massa homogênea.
  4. Retire a massa do processador, faça bolinhas, passe no cacau em pó e deixe gelar por 1 hora.
  5. Retire da geladeira e devore geladinha ou em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Bolo integral de especiarias com bananas orgânicas carameladas #semglúten&lactose

Oi, tudo bem?

Desculpem a ausência de postagens, mas estou na correria.

Antes de mais nada, vocês ainda não curtiram a página da Funcional Gourmet no facebook?? cliquem no link e curtam para ficar por dentro das nossas novidades https://www.facebook.com/Funcionalgourmet?fref=ts 😉

Sobre esse bolo, banana é algo que sempre se encontra na casa das pessoas, fora que eu adoro. Esse foi feito e adaptado para provar que o açúcar demerara também faz caramelo, pois uma colega não estava acreditando pelo fato de ele ser granuladinho. Acho que fica ainda mais caramelo que o outro, lindo, lindo!!!

Como já vai o caramelo e bananas na receita eu uso menos açúcar na massa do bolo e acho gostoso colocar especiarias para deixar bem aromático e saboroso.

Vamos testar? se fizerem e postarem fotos me marquem @andrenutrichef

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Para a massa você vai precisar

  • 2 xícara de farinha de arroz integral orgânica
  • ½ xícara de óleo ou 1/2 de manteiga ghee
  • 3 ovos orgânicos
  • 1 xícara de água mineral ou suco de alguma fruta que goste
  • 1 xícara de açúcar demerara (pode até usar menos ou use o adoçante do seu gosto)
  • 5 colheres de sopa de linchia (linhaça + chia misturadas)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de cafezinho cheia de canela
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de cravo

Para o caramelo você vai precisar

Aqui vai depender da sua forma e tamanho das bananas

  • 6 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 3 colheres de sopa de água
  • 5 bananas caturra orgânicas (acho a melhor pra doce)

Modo de preparo

Coloque o açúcar e a água na forma e aquecer diretamente na chama média/baixa do fogão até formar um caramelo, use uma espátula para ajudar nesse processo e depois unte (lambuze) a forma com auxílio desta espátula.

Corte as bananas ao meio e forre a forma, assim ó:

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Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo/manteiga, água/suco e a linhaça com a chia por 3 minutos.

Misturar a farinhas com as especiarias.

Despejar a mistura do liquidificador no recipiente da farinha. Misturar bem.

Adicionar o fermento e misturar suavemente.

Despejar sobre as bananas cuidadosamente.

Assar em uma forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 45 minutos a 1 hora  (fazer o teste do palito).

Bom apetite!

Bolo integral de bergamota com castanhas #glutendairyfree

Oi pessoas,

Não tenho conseguido tempo para postar, a produção da Funcional Gourmet está a todo vapor. Para quem ainda não conhece, estamos no Mercado de Orgânicos São Jorge, localizado no bairro Itacorubi, rua Brejaúna, 43, Florianópolis.

Curtam nossa página no Facebook para saber das novidades: www.facebook.com/Funcionalgourmet?fref=ts

Nosso site: www.funcionalgourmet.com

Você pode conferir nossos produtos, fazer o pedido por telefone ou comprar diretamente no Mercado. Aguardamos vocês!

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Adoro bergamota/tangerina/mexerica ou sei lá como vocês a chamam. Acho super cheirosa, apesar de algumas pessoas sempre reclamarem quando se abre uma #frescos

Vamos a receita que é super fácil e ficou uma delícia!

Se fizerem alguma receita me marquem no instagram: #andrenutrichef ou @andrenutrichef

Para esta receita você vai precisar

  • 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 4 ovos caipiras
  • 4 a 5 bergamotas orgânicas  (que rendam 1 xícara quase cheia de suco +ou- 180mL )
  • 1/2 bergamota sem sementes picada com casca
  • 1 xícara de açúcar demerara (se preferir mais doce, usar mais 1/2 x., mas já tem o açúcar da fruta)
  • 5 colheres de sopa de linhaça
  • 2 colheres de sopa de chia
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 100g de castanhas do Brasil trituradas

Modo de preparo

Triturar as castanhas. Reservar.

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a bergamota com casca picada sem semente, o suco, a linhaça e a chia por 3 minutos.

Despejar a mistura do liquidificador num recipiente com a farinha de arroz. Misturar bem.

Adicionar as castanhas e o fermento e misturar suavemente.

Assar em uma forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 35 – 45 minutos (fazer o teste do palito).

Sugestões

Você pode usar 2 xícaras de farinha de arroz comum.

Você pode substituir a farinha de arroz por 1 xícara de farinha de trigo + 1 xícara de farinha ou farelo de aveia.

Bom apetite!