Guacamole

Pensando em refeições práticas me vem a cabeça esta receita simples, saudável, deliciosa e versátil.

Há quem ainda acredite que o abacate é um alimento proibido por ser muito calórico. Na verdade, acredito que não devemos nos prender tanto aos números de calorias e sim dar valor ao que comemos, afinal, já sabemos que as gorduras contidas no abacate são muito bem aproveitadas pelo corpo. Além destas gorduras boas temos a pimenta que é conhecida por seu poder natural analgésico, digestivo, antioxidante e vasodilatador, assim como o tempero verde que é rico em vitaminas e minerais.

Não me entendam mal, temos SEMPRE que ler a rotulagem nutricional isto é fundamental (vou fazer um post sobre rotulagem), mas não devemos nos prender tanto ao valor calórico se formos nos alimentar de produtos saudáveis, temos de escolher com consciência!

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Para esta receita você vai precisar:

  • 1 abacate grande, maduro e gelado (comprar com antecedência para madurar)
  • 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos pequenos (não tão maduros)
  • 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • Suco de 1 limão médio
  • 4 colheres sopa de coentro picadinho (se não gostar, adicionar salsinha ou misturar os 2)
  • Sal marinho a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha sem sementes
  • 1 colher de cafezinho de tabasco

Modo de preparo
Cortar o abacate ao meio e com uma colher retirar toda sua polpa.
Colocar a polpa em uma tigela grande e esmagar com um garfo grosseiramente. Se preferir, poderá bater no liquidificador ou processador. Reservar.
Cortar a cebola, o tomate e a pimenta bem picadinhos, lembrando de retirar as sementes do tomate e da pimenta. Misture-os com o abacate.
Temperar com o suco de limão e sal.
Picar bem fininho o coentro (ou salsinha) e juntar aos ingredientes da tigela. Misturar bem e corrigir o sal.

Se tiver tempo de deixar descansar por 30 minutos na geladeira, fica mais gostoso/refrescante comer geladinho (meu paladar).

Como sugestões
Servir com pão sírio cortado em triângulos e tostados no forno (150°C por aproximadamente 10 minutos). Ou qualquer outro pão integral de preferência tostado, pois a textura do guacamole fica mais interessante em bases crocantes.

Servir com bolacha de arroz ou de milho.

Também pode servir por cima de saladas e como substituto do molho de maionese com hambúrguer.

Se quiser aumentar a quantidade de proteína você pode adicionar uma lata de atum a esta receita e uma cenoura ralada fazendo uma pasta para comer com pão integral.

Bolo integral com iogurte e banana

No dia 07 de junho de 2011 eu estava finalizando uma série de 5 oficinas culinárias ministradas para 10 idosas do grupo Girassol.

Nos primeiros 4 encontros foram elaboradas diferentes receitas que abordaram os diferentes grupos da pirâmide alimentar. Através destas receitas buscou-se estimular novos hábitos alimentares ao utilizar/substituir/agregar ingredientes saudáveis nas preparações.

No último encontro foi proposto que as participantes desenvolvessem/aprimorassem receitas que já conheciam, aliando teoria e prática ao utilizar ingredientes saudáveis.

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As participantes foram divididas em 3 equipes e produziram:

  1. Panquecas integrais de beterraba e espinafre recheadas com ricota, tomate e nozes;
  2. Arroz integral tipo caipira (com milho de espiga, peito de frango, cenoura e vagem);
  3. Bolo integral com iogurte e banana.

Vou compartilhar com vocês a receita do bolo que é super fácil:

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 3 ovos caipiras
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de linhaça marrom
  • 50g de castanhas do Brasil picadinhas
  • 50g de uvas passa escuras
  • 4 bananas fatiadas em rodelas
  • Canela em pó a gosto
  • Raspas de limão a gosto
  • 1 colher bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo

Cortar as bananas em redelas e reservar.

Aquecer o forno a 180°C.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a linhaça por 3 minutos.

Numa travessa adicionar as farinhas e despejar o a mistura do liquidificador.

Adicionar as raspas de limão, castanhas e o fermento.

Despejar a massa sobre uma forma untada e enfarinhada, finalizar com as bananas fatiadas e polvilhar canela por cima.

Assar em forno pré aquecido por aproximadamente 35 – 45 minutos.

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Este é o grupo que preparou o bolo. Parabéns meninas, ficou delicioso!

Espero que vocês gostem, qualquer dúvida me perguntem.