PÃOZINHO DE MILHO RECHEADO

Oi gente, estou ausente do blog e presente no @andrenutrichef pelo instagram.

Aí vai uma receitinha deliciosa pra fazer de lanche, quando for receber os amigos ou levar na bolsa pra comer por aí e fugir dos empanados com gordura trans.

Os recheios podem variar e pode ser feito sem recheio, ficando uma base ótima pra comer com qualquer coisa.

Lembrem-se de procurar uma farinha de milho/fubá não transgênica e orgânica, nas feiras é bem comum achar agora.

Bom apetite!

unnamed (4)

Ingredientes da massa

  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de fubá orgânico
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de cafezinho de açafrão da terra
  • 1  xícara de água mineral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Mix de sementes para polvilhar por cima (gergelim, girassol, abóbora, linhaça, chia…)
  • Água para fazer o gel de linhaça

 

Modo de preparo da massa

Aquecer um pouco de água mineral (não precisa ferver) e despejar um pouquinho sobre a linhaça, mexer até formar um gel. Reservar

Adicionar no liquidificador os ovos, a água, o gel de linhaça, o sal, o açafrão e o azeite e bater por 3 minutos na velocidade mais potente.

Despejar o liquido do liquidificador num recipiente.

Adicionar a farinha de arroz, o fubá fino orgânico e misturar até ficar bem homogêneo, reservar.

 

Ingredientes do recheio

  • 10 tomates cereja cortados em 4 ou 2 tomate pequenos sem sementes em cubos
  • 1 maço de escarola picada
  • 3 colheres de sopa de manjericão rasgado ou picado na hora
  • Tomilho ou orégano a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de tempero verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher de chá de sal marinho

 

Modo de preparo do recheio

Numa panela frigir rapidamente a cebola, em seguida o alho.

Adicionar a escarola picada, misturar por 2 minutinhos e desligar o fogo (ela ira reduzir de tamanho, não é necessário cozinhar por muito tempo, só retirar o volume, pois ainda irá para o forno).

Cortar os demais ingredientes e misturar tudo no refogado, corrigir os temperos para seu gosto.

Adicionar o recheio como uma camada central ou misturar todo na massa lembrando de adicionar o fermento.

 

Montagem

Pré-aquecer o forno a 200° C graus.

Untar uma assadeira com azeite e fubá e distribuir a massa com recheio finalizando com  as sementes.

Assar por aproximadamente 30 – 35 minutos a 200°C.

 

Beijos e me contem se ficou bom!

Bolo de fubá cremoso sem glúten e lactose

Bolo de fubá combina muito com o clima do outono, tardes de sol com uma brisa fresca deliciosa. É uma ótima pedida acompanhado de um chá de ervas frescas ou secas, preferencialmente orgânicas, para que o princípio ativo esteja atuante com toda força.

Existem várias receitas de bolo de fubá cremoso, fiz uma adaptação para sem glúten e lactose baseando-se nestas tantas com a do meu bolo de fubá tradicional. Na verdade ela ainda pode ser feita de inúmeras formas, basta você ser criativo e ir diversificando.

Para esta receita você vai precisar:

  • 250g de fubá orgânico fino
  • 2 ovos caipiras
  • 200mL de leite de coco
  • 300mL de água mineral ou leite vegetal (castanhas, arroz, amêndoas…)
  • 175g de açúcar demerara orgânico
  • 125g de coco ralado fresco
  • 2 colheres de sopa de óleo ou 1 colher de sopa de manteiga ghee
  • 3 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 1 colher de cafezinho de canela
  • 1 colher de sobremesa cheia de fermento
  • 1 colher de sopa de manteiga ghee (para untar a forma)

Modo de preparo

Aquecer o forno a 180°C.

Untar uma assadeira (usei marinex de vidro) com 1 colher de sopa de manteiga ghee. (a massa dá uma borbulhada, não use uma super rasa, pode transbordar)

No liquidificador bater os leites, ovos, açúcar, óleo (ou manteiga) e linhaça por 2 minutos.

Num recipiente adicionar o fubá, a canela e o coco ralado fresco.

Misturar tudo e adicionar o fermento.

Assar por aproximadamente 45 – 50 minutos.

Cuidado para não assar demais, ele fica úmido, mas não mole.

Sugestões

Fiz uma caldinha de coco que deu esse brilho e depois polvilhei canela por cima.

Para a calda você via precisar

  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo

Coloque tudo numa panelinha e mexa até ficar mais grosso.

Despeje por cima do bolo.