Coxinha maromba #fit

E lembram das coxinhas maromba?

Uma delícia pra comer de lanche e podem ser congeladas depois de assadas ou pra assar depois.

Você vai precisar de processador e eu prefiro picar os temperos pra ficar mais bonitinho e sem pedações, mas se quiser pode colocar tudo no processador e mandar bala!

Porque colocar carboidrado de baixo índice glicêmico na mistura? Porque se você for consumir como jantar seu cérebro funciona com glicose, então um pouquinho de carboidrato de baixo IG acompanhado de proteína e salada cai muito bem!

coxinha maromba

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cru
  • 200g de inhame cozido e amassado sem casca
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho pequeno ralado
  • 4 colheres de sopa de tempero verde
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Alecrim a gosto (1 colher de sobremesa fresco se possível)
  • Raspas de 1 limão pequeno

Para empanar

  • Flocos de amaranto
  • Farinha de linhaça dourada
  • Açafrão da terra
  • 1 pitada de sal  

Modo de preparo

Cozinhar o inhame sem casca e amassar fazendo um purê bem firme.

Nesta etapa você pode picar tudo ou passar no processador todos os temperos e em seguida o frango cortado em pedaços menores até ficar uma mistura homogênea, já adicione o sal, raspas de limão, tudo.

Em seguida adicione o purê e pulse até misturar bem ou misture num recipiente fora, as vezes é mais fácil fora.

Prepare a mistura para empanar num recipiente mais aberto.

Unte as mãos com azeite de oliva ou óleo de coco e molde as coxinhas, se desejar, (e eu desejaria, mas no dia não tinha) recheie com o que quiser (ai que fome, risos).

Asse em uma forma de teflon, se possível aquelas de pizza furadinhas para que o calor circule por tudo, se não use uma forma mesmo.

Forno pré-aquecido 220°C com dourar em torno de 20 a 30 minutos.

Frango com batata doce, prático e gourmet!

Se você é como quase todos que conheço, correria, sem tempo ou não sabe cozinhar, essas receitas práticas são a salvação!

Marombeiros de plantão e consumidores de frango com batata doce vão adorar a receita que também pode ser feita com peito de frango. Usei sobrecoxas, retirei a pele, porque acho a carne mais saborosa, o peito caipira/orgânico estava em falta.

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Pra fazer essa receita você vai precisar:

  • 5 sobrecoxas sem pele ou peito cortado em filés (lembrando que o peito fica menos tempo no forno, porque não tem osso.
  • 1 cebola roxa pequena picadinha ou ralada
  • 2 dentes de alho pequenos ralados
  • Raspas de 1 limão (usei siciliano)
  • Sal suficiente
  • Açafrão da terra a gosto (uso orgânico da Valeso)
  • Pimenta vermelha fresca ou do reino
  • 3 colheres de sopa de erva doce/funcho fresco picado
  • Aproximadamente 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher bem cheia de mel
  • Óleo de coco para untar
  • 1 a 2 batatas doces com casca cortadas como achar mais prático e bonito

Modo de preparo

Dispõe os frangos num marinex untado com óleo de coco (temperados com cebola roxa, alho, raspas de limão, açafrão da terra, pimenta, sal, erva doce e mel preferencialmente 30min no tempero com vinho branco).

Coloca batata doce temperadinha com sal + rega com o caldo da marinada.

Cobre com papel manteiga (ele substitui o papel alumínio pra cozinhar no vapor e não tostar os temperos de cima. No final você retira o papel para dar aquela douradinha se desejar, aconselho retirar os temperos de cima do frango nessa hora, o dourador pode torrar eles, cada forno é um, conheça o seu.

Assa em forno 180°C a 220°C por 40min a 1 hora.

Sugestões

Faça a marinada antes de se arrumar pra academia, deixa descansar o máximo possível para os sabores se misturarem e fixarem no frango.

Coloque timer no forno e vá malhar ou caminhar ou qualquer coisa! (risos)

Bom apetite!

Frango crocante : receita e vídeo para o Vida e Saúde

Oi pessoal,

Ontem eu postei o vídeo do Frango crocante que gravei para o Vida e Saúde, mas o post sumiu do blog.

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Segue o link do vídeo:

http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/confira-uma-receita-ideal-para-o-emagrecimento/3915223/

Caso se percam a receita esta aqui nesse link Frango crocante que preparei para um curso exclusivo com produtos de uma marca de granolas famosa aqui de Floripa. Vocês podem usar a granola que tiverem, preferencialmente sem açúcar e frutas secas. Também podem preparar sua própria granola em casa.

No vídeo usei ingredientes mais práticos (gengibre, limão e alecrim) na receita usei funcho.

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Espero que gostem.

Beijos

Salada tipo Caesar com peito de frango

Nesses dias (principalmente os muito quentes) nada melhor que comer uma saladinha com proteína, excelente opção para o almoço e jantar.

Essa receita é clássica e eu adaptei os ingredientes do molho para que fique mais leve e fácil de fazer. Ela rende para até 3 pessoas, a da foto está sem o frango, somente envolta pelo molho.

Ela está dividida em etapas para ficar mais fácil de entender. A palavra Q.S. significa quanto suficiente, a gosto.

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Para o frango

  • 300g de peito de frango cortado em bifes finos
  • Q.S. de sal marinho
  • Q.S. de pimenta/ páprica
  • Q.S. de alecrim, tomilho ou outras ervas que você tiver disponível (orégano, sálvia…)
  1. Temperar o frango, cobrir e levar para o refrigerador por 15 – 20 minutos para que pegue o sabor das ervas.
  2. Depois frigir em uma frigideira antiaderente, untada ou pincelada com óleo para evitar que grudem, até que os filés fiquem corados e cozidos, mas cuidado para não deixá-los secos demais.

Para o molho

  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 dente de alho bem pequeno ou 1/2 médio sem o miolo (aquela parte verdinha que fica no centro)
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 10g de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Suco de 1 limão pequeno
  • Q.S. de sal e pimenta

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo que deve ser adicionado no final para que fique em pedaços.

Para os folhosos

  • 300g de folhas variadas rasgadas (sugestão de alfaces roxa, americana, crespa e rúcula)

Rasgar as folhas.

Finalização

  1. Cortar o frango em pedaços longitudinais menores ou cubos médios.
  2. Misturar os folhosos com o molho e colocar as tiras de frango por cima.

Sugestões

Você pode adicionar outros temperos no molho (ervas do seu gosto) e utilizar com esta ou outras saladas.

O molho tem validade de 3 dias no refrigerador.

Você pode substituir o frango por camarões ou filé de peixe.

Poderá adicionar tomate cereja, alfafa, cenoura e outros ingredientes do seu gosto na salada.

Polvilhar com gergelim, chia, linhaça, semente de girassol tostada.

Bom apetite!