Coxinha maromba #fit

E lembram das coxinhas maromba?

Uma delícia pra comer de lanche e podem ser congeladas depois de assadas ou pra assar depois.

Você vai precisar de processador e eu prefiro picar os temperos pra ficar mais bonitinho e sem pedações, mas se quiser pode colocar tudo no processador e mandar bala!

Porque colocar carboidrado de baixo índice glicêmico na mistura? Porque se você for consumir como jantar seu cérebro funciona com glicose, então um pouquinho de carboidrato de baixo IG acompanhado de proteína e salada cai muito bem!

coxinha maromba

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cru
  • 200g de inhame cozido e amassado sem casca
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho pequeno ralado
  • 4 colheres de sopa de tempero verde
  • 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Alecrim a gosto (1 colher de sobremesa fresco se possível)
  • Raspas de 1 limão pequeno

Para empanar

  • Flocos de amaranto
  • Farinha de linhaça dourada
  • Açafrão da terra
  • 1 pitada de sal  

Modo de preparo

Cozinhar o inhame sem casca e amassar fazendo um purê bem firme.

Nesta etapa você pode picar tudo ou passar no processador todos os temperos e em seguida o frango cortado em pedaços menores até ficar uma mistura homogênea, já adicione o sal, raspas de limão, tudo.

Em seguida adicione o purê e pulse até misturar bem ou misture num recipiente fora, as vezes é mais fácil fora.

Prepare a mistura para empanar num recipiente mais aberto.

Unte as mãos com azeite de oliva ou óleo de coco e molde as coxinhas, se desejar, (e eu desejaria, mas no dia não tinha) recheie com o que quiser (ai que fome, risos).

Asse em uma forma de teflon, se possível aquelas de pizza furadinhas para que o calor circule por tudo, se não use uma forma mesmo.

Forno pré-aquecido 220°C com dourar em torno de 20 a 30 minutos.

Bolo low carb com cranberry

Eu não sou o cara mais confeiteiro desse mundo, se eu faço um bolo ele tem que me nutrir e saciar a vontade de doce. Mas, meu paladar pra doce não é viciado, me contento com doces de frutas secas, chocolates amargos e especiarias com sabor e perfume doces.

Também prefiro usar ingredientes que já podemos ter em casa, como era meu caso dos muitos que sobraram do Natal.
Então antes da receita, pra cobertura aconselho usar um chocolate 70% da sua preferência, ou aquele que não comece os ingredientes com açúcar! Só derreti e adicionei água até chegar no ponto que eu queria, cuidadosamente pra não desandar.
bolo cranberry
Ingredientes
  • 1 xícara de nozes mariposa inteiras
  • 3/4 de xícara de farinha de amaranto ou grão de bico ou de arroz
  • 3 colheres de sopa de farinha de linchia
  • 3 ovos caipiras separados
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 2 bananas médias maduras
  • 1 xícara de cranberry (opcional)
  • 1/2 xícara de água
  • 1 pitada de sal
  • Canela, extrato de baunilha ou raspas de fruta a gosto
  • 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
  1. No liquidificador seco bater as nozes até virarem farinha e reservar.
  2. Separar as claras das gemas e bater as claras em neve com uma pitada de sal.
  3. No liquidificador, não precisa lavar, bater as gemas, açúcar, banana, água, farinha de linchia e especiarias se desejar por 3 minutos até ficar bem homogêneo.
  4. Despejar esta mistura num recipiente e agregar as farinhas, em seguida as cranberrys, claras em neve e o fermento.
  5. Untar uma forma, enfarinhar e assar em forno pre aquecido 180C por aproximadamente 35-40 minutos. Fazer o teste do palito.
  6. Esperar esfriar um pouco para desenformar, despejar a calda e decorar.
Bom apetite!