Maionese de Abacate

Quem não gosta de maionese?

E se ela agir como um compensador nutricional, principalmente pra consumir com carnes ou aquelas comidinhas que formam uma casquinha levemente caramelizada no preparo?

Se tu não gostas de abacate, experimente colocar 1 ovo cozido pra minimizar o sabor, eu não coloco, porque amo abacate!

maionese de abacate

acompanhamentos para hambúrguer, dentre eles a maionese de abacate fazendo sucesso!

Anota aí:

  • 1 abacate maduro
  • 2 col de sopa cheias de mostarda dijon ou alemã (amarela)
  • 1 dente pequeno de alho ralado
  • Suco de 1/2 a 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Ervas a gosto (salsinha, manjericão…)

Modo de preparo

  1. Bater tudo no mixer ou liquidificador deixando cremoso.
  2. Consumir preferencialmente gelada.

Bom apetite!

@andrenutrichef

Massa de pizza ou pão

Pizza ou pão, essa receita é super versátil e não precisa de forno.

Excelente para quem tem pressa e quer comer um pãozinho pra variar a tapioca.

pão pizza

Aqui a opção de recheio foi caprese: cottage + tomate sem sementes + manjericão + pimenta + sal +azeite de oliva

Pra fazer a massa, eu e minha amiga Chef Carla Serrano usamos foi mais ou menos isso:

  • 3 ovos
  • 2 col de sopa de goma de tapioca
  • 1 col de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada (ou chia)
  • 3 de sopa de painço
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Noz moscada a gosto
  • 1 col de chá de fermento
  • 1 col de café de vinagre de maçã

Modo de preparo

  1. Misture tudo com um fouet e deixe para colocar o fermento no final.
  2. Coloque uma parte da massa ate preencher a frigieira.
  3. Doure dos 2 lados.
  4. Rende cerca de 3 discos numa frigideira de 18cm.
  5. Cubra com o que preferir.
  6. Aqui usamos cobertura caprese.

Bom apeteite!

@andrenutrichef

Bolo de cenoura aveludado

Oi pessoal!

Essa receita de bolo de cenoura ficou sensacional, anotem e testem, um beijo.

bolo de cenoura aveludado

Sofrendo na hora de cortar o bolo quentinho e super fofo, polvilhando canela e sem cobertura também fica ótimo!

Ingredientes

  • 4 ovos caipira
  • 1 3/4 de x de farinha de arroz integral
  • 1/2 x de polvilho doce
  • 3 cenouras médias
  • 1 x de cafezinho de azeite de oliva
  • 1 x de açúcar demerara
  • canela a gosto
  • 1 col sopa de vinagre de maçã
  • 1 col de sopa de fermento

Modo de preparo

  1. Bater cenouras, ovos, azeite e açúcar bem no liquidifcador.
  2. Despejar numa travessa, adicionar as farinhas e canela peneirando.
  3. Depois de bem homogêneo adicionar o fermento e vinagre sobre o fermento para espumar. misturar suavemente.
  4. Assar a 180 graus até o palito sair seco mas com uma cara de úmido. Se secar muito não fica tão aveludado, cuidado pra não deixar cru ou abatumar.

Beijos

@andrenutrichef

Salada de lentilha Vegan

Oi pessoal,

Em primeiro lugar gostaria de desejar que vocês tenham um 2016 cheio de saúde e conquistas!

gravando

No dia da gravação no Jurerê Beach Village com @blogcarolinafigueiredo

Esta receita de salada de lentilha com cogumelos e tomates confitados era pro natal ou reveillon e não deu tempo do link ficar pronto. Mas não se preocupem, ela combina com qualquer data, vejam o vídeo.

Espero que vocês gostem

Qualquer dúvida deixem recado.

Beijos

@andrenutrichef

Bolo de maçã com especiarias

Boa tarde pessoal,

Essa receita chamou atenção de vocês no meu instagram.

Como forma de presentear meus 19 mil amigos que tenho por essa rede que tanto adoro, vou compartilhar com vocês essa receita que usa uma fruta da estação, que tem poder adoçante, rica em fibras e antioxidantes que fazem bem para a pele e intestino.

bolo de maçã

Ingredientes

  • 2 maçãs gala maduras sem sementes (aprox. 200g – 220g)
  • 1 xícara de farinha de nozes
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinhas sem glúten que desejar (arroz, sorgo, misturas de algumas, grão de bico..)
  • 3 colheres de sopa cheias de farinha de linhaça dourada
  • 3/4 de xícara de açúcar de coco ou demerara
  • 3 ovos caipira
  • 3 colheres de sopa cheias de óleo de coco em estado líquido
  • Canela + cravo + noz moscada + cardamomo a gosto
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180°C.

Bater no liquidificador as maças, ovos, açúcar, óleo de coco, farinha de linhaça dourada e especiarias.

Enquanto bate untar uma forma com óleo de coco e farinha sem glúten com canela.

Num recipiente despejar o que foi liquidificado e adicionar as farinhas até ficar com consitência cremosa de bolo.

Adicione o fermento, despeje na forma e leve para assar a 180°C por aproximadamente 35 minutos, fazendo o teste do palito e não deixando assar demais que fica seco.

Deixar amornar para comer, assim os sabores se concentram melhor.

Ajuste a doçura e especiarias conforme seu gosto, ele não fica muito doce.

Para cobertura eu peguei uma colherada de ganache funcional e derreti só pra ficar mais cremosa!

Bom apetite e feriado!

Se fizerem me marquem na foto que publicarem!

Outra dica é que se quiserem deixar o bolo mais aerado, batam as claras em neve.

@andrenutrichef

Abacate, vale a pena colocar no plano alimentar!

Esses dias acompanhei o preparo de uma receita para o programa SBT Saúde.

Fui convidado para explicar um pouco os inúmeros benefícios do abacate e dos ingredientes que são componentes do guacamole.

sbtsaúde

Quem quiser assistir as dicas aqui vai o link:

Se quiserem receita do meu guacamole ou pastinha de atum invocado basta clicar nos nomes.

Bom apetite!

Beijos

Oi gente,

Sempre que vou viajar tento preparar alguma comidinha para levar no avião.

Ninguém merece aquelas tranqueiras, então tento escapar! Como bastante, então preciso de algo para me alimentar e especialmente nutrir.

Recebi algumas farinhas da Bob’s Red Mill para testar, como estava corrido fiz muffins protéicos deliciosos e super fáceis. As farinhas são ótimas, mas caso não tenhas pra usar, adeque com o mix sem glúten que já usas, mas isso pode mudar a definição de proteico.

Muffins Bob's andrenutrichef 1

Para mais ou menos 12 muffins médios você vai precisar de:

Massa

  • 1 ½ xícara de farinha de grão de bico com fava Bob’s Red Mill
  • ½ xícara de farinha de teff Bob’s Red Mill
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça Bob’s Red Mill
  • 1 colher de chá rasa de sal marinho
  • 1 colher de sobremesa de açafrão da terra
  • 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
  • 1 xícara de água mineral
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Gergelim para polvilhar sobre os muffins

 

Modo de preparo da massa

Cubra a farinha de linhaça com água, mexa até que forme um gel e reserve.

Adicione no liquidificador os ovos, a água, o sal, o açafrão, o gel de linhaça e o azeite e bata por 3 minutos.

Despeje o liquido do liquidificador num recipiente, adicione as farinhas misturando até ficar bem homogêneo, reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Numa assadeira de muffins distribua forminhas de papel específicas para muffin (amanteigadas) ou use as de silicone que não necessitam desse papel e deixe reservado.

 

Recheio

  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 xícara de tofu amassado grosseiramente
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo recheio

Misturar todos os ingredientes, adicionar na massa.

Depois de misturados acrescente o fermento na massa.

Com auxílio de 2 colheres de sobremesa encha as forminhas com a massa pronta.

Polvilhe gergelim por cima e asse por aproximadamente 20 – 25 minutos a 200°C.

Retire os muffins da forma logo após saírem do forno, se possível coloque-os para resfriar numa grelha.

Você pode congelar e consumir essa receita prática e saudável na hora dos lanches.

Também pode servir com um azeite aromatizado com ervas batendo azeite com ervas frescas.

Muffin Bob's andrenutrichef

Bom apetite!

@andrenutrichef