Kibe recheado com escarola

Quem não gosta de receita fácil e saudável?

Eu já disse que adoro comida árabe, essa receita levou outros ingredientes que a descaracterizam da original, mas cozinhar não é isso? Criar para resultar em novos aromas e sabores, essa é a alquimia. Vocês podem mudar os ingredientes adaptando para os gostos pessoais, mas esse recheio fica uma delícia com panqueca e outras receitas, garanto!

Pra quem não conhece a escarola tem folhas mais firmes, é um pouco mais amarga, cheia de fibras e vitaminas, dessa forma ela fica super aceitável, testem!

Se você for celíaco ou não quiser usar trigo de kibe, faça com quinoa já cozida, fica ótimo também!

2013-04-02 11.16.13

Para o kibe

  • 150g de trigo para kibe
  • 300g de carne moída
  • 1 cebola ralada ou bem picadinha
  • 1 cenoura bem pequena ralada finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Raspas de 1/2 limão siciliano e metade do seu suco
  • Quanto desejar de sal
  • Quanto desejar de pimenta/tempero sírio
  • Quanto desejar de hortelã picada

 Para a escarola

  • 1 maço de escarola grande
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 50g de castanha do Brasil triturada
  • 1 colher de sopa cheia de tahine
  • Sal a gosto

Modo de preparo da escarola

Cortar todos os ingredientes.

Frigir a cebola e o alho no azeite, adicionar a escarola e refogar rapidamente e desligar.

Adicionar sal marinho, as castanhas e o tahine. Reservar.

Modo de preparo do kibe

Hidratar o trigo de kibe e escorrer bem a água.

Misturar todos os ingredientes.

Montagem

Fazer uma camada de kibe num recipiente.

Fazer uma camada do recheio.

Finalizar com o restante do kibe.

Assar em forno pré-aquecido 200°C  por aproximadamente 30 – 35 minutos.

Bom apetite!