Bolo de cenoura aveludado

Oi pessoal!

Essa receita de bolo de cenoura ficou sensacional, anotem e testem, um beijo.

bolo de cenoura aveludado

Sofrendo na hora de cortar o bolo quentinho e super fofo, polvilhando canela e sem cobertura também fica ótimo!

Ingredientes

  • 4 ovos caipira
  • 1 3/4 de x de farinha de arroz integral
  • 1/2 x de polvilho doce
  • 3 cenouras médias
  • 1 x de cafezinho de azeite de oliva
  • 1 x de açúcar demerara
  • canela a gosto
  • 1 col sopa de vinagre de maçã
  • 1 col de sopa de fermento

Modo de preparo

  1. Bater cenouras, ovos, azeite e açúcar bem no liquidifcador.
  2. Despejar numa travessa, adicionar as farinhas e canela peneirando.
  3. Depois de bem homogêneo adicionar o fermento e vinagre sobre o fermento para espumar. misturar suavemente.
  4. Assar a 180 graus até o palito sair seco mas com uma cara de úmido. Se secar muito não fica tão aveludado, cuidado pra não deixar cru ou abatumar.

Beijos

@andrenutrichef

Bolo de cenoura com castanhas

Oi pessoal,
Bolo de cenoura é um dos meus favoritos, foi um dos primeiros bolos que fiz sem glúten.
Para quem está se aventurando na cozinha essa é uma ótima opção, porque a cenoura deixa a massa sem glúten mais úmida, mas aí mora o perigo, o bolo pode abatumar. Lembrando que sem lactose ele já é por natureza né!
Quando eu era adolescente eu testei várias vezes bolo de cenoura tradicional, abatumou umas tantas (frustrante), mas me desafiava a fazer novamente. Minha cunhada fazia pra mim (beijo Ju) e a mãe de uma colega fazia um ótimo na época do ensino médio (beijo Fabi).
Quando eu comecei a acertar meu bolo a minha cunhada começou a errar (haha, juro que não foi praga, mas ela acerta agora). Hoje em dia me aventuro em novas combinações que tem dado certo, não sempre, mas eles crescem.
Aprendi que segredo de bolo é umidade e principalmente forno. Cada forno é um, cada um conhece o seu. É igual receita, uma colherada mais cheia ou mais vazia pode mudar tudo.
Essa foi uma das melhores misturas de farinhas e especiarias que eu fiz, quem comeu disse que parece o tradicional. quando você usa especiarias, além de auxiliar na digestão substituem o açúcar excessivo.
Pra cobertura usei chocolate da chocolife e água, misturando até ficar igual ganache. Aqui em casa o pessoal não gosta de bolos muito doces, nem eu gosto, quando vai cobertura eu reduzo bastante o doce da massa, porque dou equilíbrio na cobertura.
A cenoura cozinha tornando seus carotenoides mais disponíveis, e como eu amo o que faço, deixar o bolo mais nutritivo é fundamental, poderia ser algo vazio (com farinhas e açúcar refinado), sim, porque a cenoura não salva o mundo né gente.
bolo de cenoura
Educação Nutricional‬ é vida! 
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 3/4 de xícara de açúcar demerara
  • 3 cenouras pequenas descascadas e picadas
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 casquinha de macis
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 8 gotas de extrato de baunilha orgânica puro
  • 80g de castanhas quebradas
  • 3/4 de xícara de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia (usei da bobsredmills sem glúten)
  • complete 1 das xícaras com farinha de linhaça dourada até um pouquinho mais (aprox. 3 col de sopa)
  • complete 1 das xícaras com polvilho doce/fécula de mandioca (aprox. 2 col de sopa cheias)
  • 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
Pré aquecer o forno a 180°C.
Pincelar óleo de coco numa forma, polvilhar um pouco de farinha de arroz.
Separar as claras das gemas.
Bater as clarar em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
No liquidificador bater as gemas com o açúcar até ficar mais claro e cremoso.
Adicionar as cenouras, o óleo de coco e as especiarias batendo até ficar homogêno.
Despejar o que foi batido num bowl e acrescentar as farinhas e castanhas.
Se estive muito pesada e densa acrescenter umas 2 a 3 colheres de sopa de água.
Depois de bem misturado, adicionar o fermento e as claras batidas.
Despejar a mistura na forma previamente untada.
E levar para assar a 180°C na grelha mais baixa e dourador acionado por uns 30 -35 o teste do palito. O bolo não precisa ficar super seco, lembre-se que a cenoura deixa ele mais úmido e para manter isso você tem de tirar ele do forno quando o palito estiver seco, mas não necessariamente super limpo. Se passar muito o bolo fica seco depois.
Esperar amornar um pouco, desenformar e regar com a ganache fit.
Bom apetite

Bolo de cenoura com especiarias e cobertura #zeroaçúcar

Lembram do bolo de cenoura com especiarias do instagram?

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Ele não ficou tão alto por eu ter usado uma forma muito grande.
Creio que o diâmetro 16 – 18cm fique legal, eu não tinha deste tamanho com fundo removível. A intensão era rechear, mas eu não tinha tempo.
Ele foi o bolo de aniversário do meu pai que é pré diabético, então nada melhor que minimizar impactos né? Além disso, pode ser (e foi) uma excelente sobremesa que rendeu pro café e lanche, porque já havíamos jantando uma ovelha espetacular!
Nesta receita optei em fazer uma misturinha de farinhas, mas vocês podem utilizar só a de arroz com amaranto, só arroz, trigo com farelo de aveia e utilizar o que tiverem disponível, não se limitem, se inspirem!
Para a massa:
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e chia (orgânicos) que recebi da @vitalinalimentos
  • 1 xícara de água mineral
  • 2 cenoura orgânicas pequenas picadas
  • 1 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • noz moscada a gosto
  • gengibre em pó a gosto
  • canela em pó a gosto
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha orgânica (eu faço o meu e vou ensinar qualquer hora)
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de farinha de amaranto
Modo de preparo:
Pré aquecer o forno.
Forrar uma forma de fundo removível com papel manteiga e pincelar óleo de coco, se desejar um pouco de cacau e reservar.
Misturar a farinha de linhaça e chia na água por uns 2 minutos e despejar no liquidificador. Adicionar os demais ingredientes exceto as farinhas e o fermento e bater bem por uns 4 minutos. Até ficar liso, perfumado e não muito pesado.
Despejar o que foi batido num bowl e acrescentar as farinhas. Misturar bem até formar uma massa densa, mas não pesada. Caso ache muito pesada adicionar um tiquinho a mais de água.
Adicionar o fermento e levar para assar em forno pré aquecido 160°C por aproximadamente 35minutos fazendo o teste do palito, mas não deixa secar demais, esse é o segredo dos bolos sem glúten!
Para a cobertura:
  • 2 bananas verdes quentes
  • 1 xícara de tâmaras previamente de molho (30 minutos a 1 hora em água morna)
  • Cacau em pó orgânico a gosto ou chocolate sem açúcar derretido
  • 1/2 xícara de água mineral
  • Canela em pó a gosto
  • 1 dose generosa de licor orgânico de chocolate sem açúcar ou outro que desejar
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (opcional)
Para decorar:
  • 1 xícara de lascas de amêndoas crocantes
  • Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Deixar as tâmaras de molho para faciliar bater com 1 xícara de água morna a quente.
Depois bater bem as tâmaras para formar um purê.
Adicionar os demais ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme.
Levar para panela para corrigir a textura se ficar muito molenga e cobrir o bolo.
Polvilhar lascas de amêndoas crocantes e canela.
Levar para gelar e conservar sob refrigeração.
Bom apetite!

Bolo integral de cenoura orgânica com castanhas (sem glúten e lactose)

Image

Ingredientes

  • 3 cenouras orgânicas médias picadas em pedaços pequenos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 4 colheres de sopa de linhaça (usei a dourada pra não aparecer tanto)
  • 1 1/2 ou 2 xícaras de açúcar demerara orgânico (depende do gosto pelo doce)
  • 3 ovos caipiras
  • 100g de castanha do Brasil triturada
  • 2 xícaras de farinha de arroz (pode ser a de arroz integral orgânico)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma com óleo e farinha de arroz.

No liquidificador bater por 3 minutos as cenouras, o óleo, a linhaça, o açúcar e os ovos.

Despejar a mistura do liquidificador num recipiente, adicionar a farinha de arroz e misturar bem. Adicionar as castanhas e o fermento e misturar.

Despejar a mistura na forma untada e assar por aproximadamente 40 – 45 minutos.

Quando passarem 35 minutos, fazer o teste do palito para verificar se a massa está sequinha, isso vai variar do seu forno.

  • Se vocês não tiverem os ingredientes orgânicos listados, vocês podem utilizar os disponíveis em casa
  • Vocês podem substituir a farinha de arroz por 1 xícara de farinha de trigo + 1 xícara de farelo de aveia

Depois me contem se deu certo e se ficou bom!