Bolo low carb com cranberry

Eu não sou o cara mais confeiteiro desse mundo, se eu faço um bolo ele tem que me nutrir e saciar a vontade de doce. Mas, meu paladar pra doce não é viciado, me contento com doces de frutas secas, chocolates amargos e especiarias com sabor e perfume doces.

Também prefiro usar ingredientes que já podemos ter em casa, como era meu caso dos muitos que sobraram do Natal.
Então antes da receita, pra cobertura aconselho usar um chocolate 70% da sua preferência, ou aquele que não comece os ingredientes com açúcar! Só derreti e adicionei água até chegar no ponto que eu queria, cuidadosamente pra não desandar.
bolo cranberry
Ingredientes
  • 1 xícara de nozes mariposa inteiras
  • 3/4 de xícara de farinha de amaranto ou grão de bico ou de arroz
  • 3 colheres de sopa de farinha de linchia
  • 3 ovos caipiras separados
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 2 bananas médias maduras
  • 1 xícara de cranberry (opcional)
  • 1/2 xícara de água
  • 1 pitada de sal
  • Canela, extrato de baunilha ou raspas de fruta a gosto
  • 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
  1. No liquidificador seco bater as nozes até virarem farinha e reservar.
  2. Separar as claras das gemas e bater as claras em neve com uma pitada de sal.
  3. No liquidificador, não precisa lavar, bater as gemas, açúcar, banana, água, farinha de linchia e especiarias se desejar por 3 minutos até ficar bem homogêneo.
  4. Despejar esta mistura num recipiente e agregar as farinhas, em seguida as cranberrys, claras em neve e o fermento.
  5. Untar uma forma, enfarinhar e assar em forno pre aquecido 180C por aproximadamente 35-40 minutos. Fazer o teste do palito.
  6. Esperar esfriar um pouco para desenformar, despejar a calda e decorar.
Bom apetite!

Bolo de cenoura com especiarias e cobertura #zeroaçúcar

Lembram do bolo de cenoura com especiarias do instagram?

IMG_8422

Ele não ficou tão alto por eu ter usado uma forma muito grande.
Creio que o diâmetro 16 – 18cm fique legal, eu não tinha deste tamanho com fundo removível. A intensão era rechear, mas eu não tinha tempo.
Ele foi o bolo de aniversário do meu pai que é pré diabético, então nada melhor que minimizar impactos né? Além disso, pode ser (e foi) uma excelente sobremesa que rendeu pro café e lanche, porque já havíamos jantando uma ovelha espetacular!
Nesta receita optei em fazer uma misturinha de farinhas, mas vocês podem utilizar só a de arroz com amaranto, só arroz, trigo com farelo de aveia e utilizar o que tiverem disponível, não se limitem, se inspirem!
Para a massa:
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e chia (orgânicos) que recebi da @vitalinalimentos
  • 1 xícara de água mineral
  • 2 cenoura orgânicas pequenas picadas
  • 1 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • noz moscada a gosto
  • gengibre em pó a gosto
  • canela em pó a gosto
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha orgânica (eu faço o meu e vou ensinar qualquer hora)
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de farinha de amaranto
Modo de preparo:
Pré aquecer o forno.
Forrar uma forma de fundo removível com papel manteiga e pincelar óleo de coco, se desejar um pouco de cacau e reservar.
Misturar a farinha de linhaça e chia na água por uns 2 minutos e despejar no liquidificador. Adicionar os demais ingredientes exceto as farinhas e o fermento e bater bem por uns 4 minutos. Até ficar liso, perfumado e não muito pesado.
Despejar o que foi batido num bowl e acrescentar as farinhas. Misturar bem até formar uma massa densa, mas não pesada. Caso ache muito pesada adicionar um tiquinho a mais de água.
Adicionar o fermento e levar para assar em forno pré aquecido 160°C por aproximadamente 35minutos fazendo o teste do palito, mas não deixa secar demais, esse é o segredo dos bolos sem glúten!
Para a cobertura:
  • 2 bananas verdes quentes
  • 1 xícara de tâmaras previamente de molho (30 minutos a 1 hora em água morna)
  • Cacau em pó orgânico a gosto ou chocolate sem açúcar derretido
  • 1/2 xícara de água mineral
  • Canela em pó a gosto
  • 1 dose generosa de licor orgânico de chocolate sem açúcar ou outro que desejar
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (opcional)
Para decorar:
  • 1 xícara de lascas de amêndoas crocantes
  • Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Deixar as tâmaras de molho para faciliar bater com 1 xícara de água morna a quente.
Depois bater bem as tâmaras para formar um purê.
Adicionar os demais ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme.
Levar para panela para corrigir a textura se ficar muito molenga e cobrir o bolo.
Polvilhar lascas de amêndoas crocantes e canela.
Levar para gelar e conservar sob refrigeração.
Bom apetite!

Bolo integral de bergamota com castanhas #glutendairyfree

Oi pessoas,

Não tenho conseguido tempo para postar, a produção da Funcional Gourmet está a todo vapor. Para quem ainda não conhece, estamos no Mercado de Orgânicos São Jorge, localizado no bairro Itacorubi, rua Brejaúna, 43, Florianópolis.

Curtam nossa página no Facebook para saber das novidades: www.facebook.com/Funcionalgourmet?fref=ts

Nosso site: www.funcionalgourmet.com

Você pode conferir nossos produtos, fazer o pedido por telefone ou comprar diretamente no Mercado. Aguardamos vocês!

_________________________________________________

Adoro bergamota/tangerina/mexerica ou sei lá como vocês a chamam. Acho super cheirosa, apesar de algumas pessoas sempre reclamarem quando se abre uma #frescos

Vamos a receita que é super fácil e ficou uma delícia!

Se fizerem alguma receita me marquem no instagram: #andrenutrichef ou @andrenutrichef

Para esta receita você vai precisar

  • 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 4 ovos caipiras
  • 4 a 5 bergamotas orgânicas  (que rendam 1 xícara quase cheia de suco +ou- 180mL )
  • 1/2 bergamota sem sementes picada com casca
  • 1 xícara de açúcar demerara (se preferir mais doce, usar mais 1/2 x., mas já tem o açúcar da fruta)
  • 5 colheres de sopa de linhaça
  • 2 colheres de sopa de chia
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 100g de castanhas do Brasil trituradas

Modo de preparo

Triturar as castanhas. Reservar.

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a bergamota com casca picada sem semente, o suco, a linhaça e a chia por 3 minutos.

Despejar a mistura do liquidificador num recipiente com a farinha de arroz. Misturar bem.

Adicionar as castanhas e o fermento e misturar suavemente.

Assar em uma forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 35 – 45 minutos (fazer o teste do palito).

Sugestões

Você pode usar 2 xícaras de farinha de arroz comum.

Você pode substituir a farinha de arroz por 1 xícara de farinha de trigo + 1 xícara de farinha ou farelo de aveia.

Bom apetite!

Bolo integral de cenoura orgânica com castanhas (sem glúten e lactose)

Image

Ingredientes

  • 3 cenouras orgânicas médias picadas em pedaços pequenos
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 4 colheres de sopa de linhaça (usei a dourada pra não aparecer tanto)
  • 1 1/2 ou 2 xícaras de açúcar demerara orgânico (depende do gosto pelo doce)
  • 3 ovos caipiras
  • 100g de castanha do Brasil triturada
  • 2 xícaras de farinha de arroz (pode ser a de arroz integral orgânico)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma com óleo e farinha de arroz.

No liquidificador bater por 3 minutos as cenouras, o óleo, a linhaça, o açúcar e os ovos.

Despejar a mistura do liquidificador num recipiente, adicionar a farinha de arroz e misturar bem. Adicionar as castanhas e o fermento e misturar.

Despejar a mistura na forma untada e assar por aproximadamente 40 – 45 minutos.

Quando passarem 35 minutos, fazer o teste do palito para verificar se a massa está sequinha, isso vai variar do seu forno.

  • Se vocês não tiverem os ingredientes orgânicos listados, vocês podem utilizar os disponíveis em casa
  • Vocês podem substituir a farinha de arroz por 1 xícara de farinha de trigo + 1 xícara de farelo de aveia

Depois me contem se deu certo e se ficou bom!