Spaghetti lowcarb ao molho branco de castanhas e cogumelos defumados

Neste final de semana participei do evento Taste Of São Paulo demonstrando essa receita muito fácil preparada na Thermomix.

Espero que gostem!

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Finalizando a mini degustação no Tast Of São P

MOLHO BRANCO DE CASTANHAS #semlácteos #lowcarb #semglúten

1 colheres de sobremesa de manteiga ghee derretida
1 cebolas pequenas
2 dentes de alho pequenos
1 xícaras de castanha de caju crua (branca, sem torrar)
2 xícaras de água mineral (pode precisar de mais 1)
½ xícara de biomassa de banana verde (polpa, sem casca)
1 folhas de louro
1 colher de cha de tomilho fresco picadinho
Sal suficiente
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo do molho
Deixar as castanhas de molho em água morna/quente por aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Descartar agua, lavar bem e reservar.
Na thermomix bater a cebola, alho e manteiga e cozinhar 5 min / varoma / velocidade 1.
Em seguida adicionar as castanhas, biomassa e a água e bater intercalando a velocidade 5 e 10 para formar um leite mais consistente e homogêneo.
Adicionar as folhas de louro e o tomilho e cozinhar a 90°C / velocidade 1 na função inversa, para evitar que as folha de louro triturem, até ficar mais consistente cremoso. Caso ache melhor, cozinhe com a borboleta. Isto pode demorar até 10 minutos.
Finalizar com noz moscada, pimenta e sal.

COGUMELOS ASSADOS
200g de cogumelos (gosto de shitake)
1 colher de chá de manteiga ghee ou azeite
1 colher de sobremesa de páprica defumada
50mL de vinho branco seco
Sal suficiente
1 dente de alho ralado

Modo de preparo
Fatiar os cogumelos, misturar todos os ingredientes e dispor numa assadeira.
Assar no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos mexendo na metade do tempo até ficar mais sequinho.
Servir com o spaghetti.

SPAGUETTI #lowcarb DE ABOBRINHA
2 abobrinhas verdes
Sal suficiente
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de tomilho fresco
1 pitada de açafrão da terra

Modo de preparo
Cortar a abobrinha no formato de spaghetti com descascador ou mandolina.
Temperar com sal, tomilho, açafrão e pimenta do reino.
Enquanto o molho branco cozinha, você pode cozinhar os legumes na função varoma, lembre-se que é fundamental que ela continue al dente.

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